高血糖患者可以吃胡蘿蔔。但胡蘿蔔含有一定的糖分，應適量食用。吃胡蘿蔔後，必須把胡蘿蔔的熱量計算在每天的總熱量中，相應地減少主食，保證一天最基本的碳水化合物的熱量攝取。避免飲食過多導致血糖升高。高血糖患者可以偶爾吃胡蘿蔔，但以綠葉蔬菜爲中心。
高血糖患者吃胡蘿蔔的方法
1、胡蘿蔔本身含有一定的糖分，所以在使用胡蘿蔔時一定不要和其他高糖食物一起烹飪。可以和大量蔬菜一起做湯吃。
2、胡蘿蔔本身是吸油性好的食品，烹飪時不要加太多油。否則，熱量攝取容易超過標準，血糖值變動明顯。
3、血糖值高的患者一般不允許吃高糖高的水果，胡蘿蔔也可以是高血糖患者使用的水果。因爲裏面含有很多維生素和糖分，所以每天的營養也需要補充。
高血糖對人體的危害
1、高血糖初期患者體重下降，多喝尿多吃是患者人體高代謝的原因。
2、高血糖併發症特別嚴重，尤其是糖尿病。糖尿病會引起我們人體腎臟的損害，而且他的死亡率也特別高。最後，延心、腦病的病變也會轉移。糖尿病患者必須積極預防併發症。
