首先，從外觀上看，油麥菜和萵苣葉還是很不一樣的。油麥菜的葉子細長光滑，而萵苣葉寬大，表面有很多經絡突出，不均勻，萵苣葉沒有油麥菜長。
雖然油麥和萵苣葉都是萵苣植物，但油麥是葉生菜的變種——長葉萵苣，其營養價值高於莖生菜；萵苣葉是莖生菜的葉子，所以萵苣葉只是莖生菜的一部分。
油麥菜味道細膩酥脆，而生菜葉則不那麼清爽，可能有點澀，味道不如油麥菜好。
油麥菜和萵苣葉的營養價值也不同。油麥菜含有較多的膳食纖維和維生素，對潤腸、排便、排毒、美容有很好的效果；萵苣葉含有大量胡蘿蔔素，有利於緩解眼睛疲勞，預防夜盲症。
油麥和萵苣葉沒有絕對的好或壞。雖然這兩種蔬菜不同，但它們都富含維生素和人體所需的營養。吃任何一種都對人體有益，可以改善人體的功能。因此，兩者都有自己的特點，不同的人可以根據不同的喜好進行選擇。
