蕨菜分佈較廣，尤以中國大陸以及東南亞最多。其口感清香滑潤，營養豐富，含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪等成分。具有潤腸通便、補充營養等作用。
功效作用
蕨菜具有潤腸通便、補充營養等作用。
潤腸通便:
蕨菜中含有豐富的膳食纖維，能刺激胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。適量食用能清腸排毒，對習慣性便祕有不錯的效果。
補充營養:
蕨菜中含有胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂等成分，食用蕨菜能夠使人體營養成分得到補充。
營養價值
蕨菜中富含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素、蕨甙、乙酰蕨素、膽鹼、甾醇等成分。
適宜人羣
大部分人羣都可以食用，尤其適合於需要體質較差的人羣以及便祕的人羣。
一般人羣:
蕨菜營養價值較高，大多數人羣都是可以食用蕨菜的。
體質較差的人羣:
蕨菜中含有維生素、蛋白質、脂肪等營養成分，體質較差的人羣食用後能夠補充營養、改善體質。
便祕的人羣:
蕨菜中含有豐富的膳食纖維，便祕的人羣食用蕨菜後可適當改善排便困難的問題。
禁忌人羣
脾胃虛寒者。
原因:
蕨菜性寒，脾胃虛寒者慎用，以免出現腹瀉、腹痛的情況。
用量
根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
蕨菜是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受蕨菜的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
蕨菜可以涼拌，也可以包餃子、炒菜食用。
涼拌蕨菜:
先將蕨菜洗淨，放入開水中焯30秒後，再撈出過涼水，之後便可以放入香油、醬油、鹽等調料進行涼拌。
蕨菜炒肉:
先將蕨菜洗淨並焯水，之後再將五花肉與蕨菜一起炒制即可。
蕨菜餃子:
將蕨菜和肉餡、鹽、醬油、味精、花椒麪、五香粉等調料攪拌均勻，之後便可以包入餃子皮內煮熟食用。
雞絲炒蕨菜:
先將蕨菜洗淨、焯水、切段。雞絲提前醃製。鍋內加入油，加調料炒香後倒入雞絲和蕨菜，煸炒片刻即可。
清炒蕨菜:
將蕨菜洗淨、焯水，撈出備用。炒鍋倒入油，下蔥、姜炒出香味，投入焯好的蕨菜速炒片刻，調味即可出鍋。
溫馨提示
蕨菜營養價值較高，對身體有一定的益處，但蕨菜性寒，脾胃虛寒者可能不能耐受，需根據個人身體情況食用，切勿過量，以免引起身體不適。
