蟶乾又叫蟶子幹，是蟶肉的乾製品。蟶乾分爲虎爪蟶和美蟶，以色黃肉厚、無渣塊雜質者爲佳。發脹清洗後，用來紅燒、清燉菜餚。蟶乾中含有豐富的蛋白質、膽固醇、脂肪酸、礦物質及維生素，具有補充營養、促進發育等作用。
功效作用
蟶乾具有補充營養、促進發育的作用。
補充營養:
蟶乾含有豐富的蛋白質、多種礦物質及維生素，可供人體補充營養。
促進發育:
蟶乾屬於高蛋白食物，其中豐富的鈣、鎂、磷元素可以促進骨骼的合成，適量食用可促進生長髮育。
營養價值
蟶乾中含有豐富的蛋白質、脂肪、膽固醇、飽和脂肪酸、碳水化合物、鈉、鎂、磷、鉀、鈣、錳、鐵、銅、鋅、硒、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E等成分。
適宜人羣
大部分人羣均可食用，尤其適用於營養缺乏的兒童。
一般人羣:
蟶乾營養價值較高，大部分人羣都是可以食用的。
營養缺乏的兒童:
蟶乾中蛋白質、礦物質成分含量較高，可供人體補充營養。營養缺乏的兒童食用後，有助於骨骼發育，促進生長。
禁忌人羣
對海鮮過敏的人羣。
原因:
對海鮮過敏的人不宜食用蟶乾，以免引起過敏反應。
用量
根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
蟶乾是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
蟶乾一般用於炒、做湯或清蒸等，如清炒蟶乾、黴菜梗蟶乾、爆炒蔥香蟶乾等。
清炒蟶乾:
鍋熱燒油，放入薑片、鹽，開大火倒入蟶乾稍加翻炒，再加入黃酒和糖炒勻。迅速投入蔥段，再翻炒幾下，切斷火源，便可出鍋。
黴菜梗蟶乾:
將蟶蟶乾洗淨，放入碗內，倒上黴菜梗和汁，撒上薑絲、紅椒絲、紹酒、精鹽、味精、芝麻油等調好味，上籠蒸熟即可。
爆炒蔥香蟶乾:
蟶子焯水，放涼取出蟶子肉，加料酒、醬油醃製幾分鐘，然後鍋裏放油，加熱後，放入碎蒜（蒜茸）、紅椒絲、生薑、蟶肉，加入蔥、鹽爆炒，即可出鍋。
蟶乾炒蘆筍:
蟶乾切成小丁，先爆炒然後取出備用。鍋裏放少許油把蘆筍炒一下，倒入炒好的蟶乾一起翻炒，加入少許鹽就可以出鍋了。
清蒸蟶乾:
蟶乾洗淨擺放入盆中，放入蒸鍋蒸熟，淋入適當的醬油、熱油即可。
溫馨提示
吃蟶乾時要注意，蟶子的內臟是不可以吃的，做蟶子前可將蟶子肉取出，從身體中間的部位將內臟的部分全部擠出來，然後用清水漂洗乾淨即可。蟶子做熟之後黑色的部位也是不建議吃的，食用的時候可以挑出。
