開水衝雞蛋是將生雞蛋放入沸水中，將其燙熟製成的飲品。雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分，富含膽固醇，營養豐富。開水衝雞蛋具有補充營養、增強體質等功效。
功效作用
開水衝雞蛋具有補充營養、增強體質等功效。
補充營養:
雞蛋中含有豐富的蛋白質、膽固醇、維生素A、鈣、磷、鉀等營養成分，吃開水衝雞蛋能夠補充機體所需的營養物質。
增強體質:
每日食用適量的雞蛋可以使身體相對穩定的攝入營養物質，對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
營養價值
雞蛋中含有豐富的蛋白質、膽固醇、維生素A、鈣、磷、鉀等營養成分，用開水沖泡食用，可以補充營養元素。
適宜人羣
大部分人羣。
一般人羣:
開水衝雞蛋營養價值較高，大多數人羣都是可以吃開水衝雞蛋的。
禁忌人羣
對蛋白質過敏者。
對蛋白質過敏者:
對蛋白質過敏的人羣是禁止吃開水衝雞蛋的，以免誘發過敏。
用量
根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
開水衝雞蛋是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
把雞蛋打碎倒入碗中，用筷子攪拌均勻。將開水慢慢倒入碗中，加入適量白糖即可食用。
溫馨提示
開水衝雞蛋時，一定要注意衛生，因爲雞蛋當中可能含有一些細菌，如果水的溫度不夠高或者衝的時間太短，難以將細菌完全殺滅，食用後可能造成胃腸道感染。所以如果有條件，最好還是用沸水將雞蛋完全煮熟，或者做成紫菜蛋花湯、番茄蛋花湯等形式食用。
