料酒是一種酒類調味品，調味效果出色，炒菜時加入料酒，不僅可以增添菜餚的味道，並且還不會留下酒的氣味，具有調味、增香、改善菜的質地等作用。
功效作用
料酒具有調味、增香、改善菜的質地等作用。
調味:
料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，烹調海鮮、肉類時加入料酒，能夠去除食材的大部分羶腥氣味。
增香:
料酒中的各種氨基酸能與糖類結合可以產生誘人的香味，並且料酒中的脂類物質也有香味，所以烹調中加入料酒能使菜餚除去異味，香味大增。
改善菜的質地:
在烹調肉、蛋、禽等菜餚時，加入的料酒能滲透到食物組織的內部，溶解其中部分有機物，使肉、蛋、禽等菜餚的質地更加鬆嫩，口感更好。
營養價值
料酒是用糯米和小米浸泡、蒸煮、發酵製成的，成分複雜，主要含有酒精、糖分、糊精、氨基酸、脂類、醛類等。
適宜人羣
大部分人羣。
一般人羣:
料酒是常用的調味品，大多數人羣都是可以食用料酒的。
禁忌人羣
對料酒過敏者。
對料酒過敏者:
對料酒過敏的人羣是禁止服用料酒的，以免誘發過敏。
根據食物總量，適當加入。
不宜同用
料酒可以和大多數食物一起食用，但要注意加入的量，以免影響食物原本的風味。
食用方法
燒製魚、肉等葷菜時，可以適量放一些料酒除去腥氣。
溫馨提示
料酒中的鹽分含量較高，且生吃味道比較奇怪，並不適合直接飲用。
