南宋大詩人陸游享年86歲，他的長壽得益於經常吃山藥粥。明代大醫學家李時珍也表示，能補腎精，固腸胃，益身心。後世醫生更欣賞山藥的功效，如《藥物化義》"山藥，溫補而不突，微香而不燥，循循有調肺之功，治肺虛久咳，多穩。因其味甘氣香，助脾，治脾虛腹瀉，懶惰嗜睡，四肢睏倦。取甘則補陽，以補中益氣，溫肌，爲脾肺二髒要藥。土旺生金，金盛生水，功能依舊，所以用六味丸治腎虛腰痛，滑精夢遺，虛怯陽痿。"
山藥，藥性平和，不寒不熱，既能補氣，又可滋陰，而且能補益脾肺腎三髒，特別適合於體質虛弱或脾肺腎三髒虛損不足的中老年人食用。
現代醫學研究山藥
現代醫學研究證實，山藥含有皁苷、糖、蛋白質、醇、膽鹼、澱粉酶、多酚氧化酶、多巴胺、粘液、生物鹼、多種維生素和微量元素。山藥具有抗氧化作用，提高抗氧化酶活性，增強免疫功能和抗腫瘤作用。山藥具有降血糖、降血脂、促進腎功能恢復、消除蛋白尿、促進腸蠕動的作用。山藥所含的鋅、錳、鈷、鉻等微量元素對促進老年人的機體功能十分有益。
山藥的功效和主治
山藥味甘入脾，不僅能補脾氣，還能補脾陰。具有補脾養胃的功效，特別適用於中老年人脾胃虛弱的證據。脾胃虛弱，水谷運輸無力，消化吸收功能下降。因此，它表現出疲勞、食慾不振、大便鬆弛等症狀。山藥的應用有很好的效果，還可以與人蔘和白朮相匹配，增加療效。山藥益氣養陰，還可治療口渴多飲、消瘦等症狀。
山藥對脾、肺、腎都有補益作用。除脾胃虛弱引起的疲勞乏力、咳喘少氣、無痰或痰少粘外，還可用於治療腰膝痠軟、頭暈、遺精早泄、尿頻或腎虛引起的遺尿。
山藥小驗方
1.中老年人脾虛引起的食慾不振、消化不良、虛弱；肺虛引起的虛弱、氣短、咳嗽、哮喘；腎虛引起的腰膝痠軟無力可經常服用山藥，具有補脾胃、滋養肺腎的功能。服用方法100克，洗淨蒸30分鐘，去皮或蘸白糖。
2.中老年人可消化不良腹瀉、大便鬆弛、全身虛弱、心悸氣短等。山藥20克(或鮮山藥50克)、蓮子10克、芡實10克(又稱雞頭米)、薏米10克、大米100克洗淨，加水適量，煮成粥。有益氣健脾、補中止瀉的作用。
3.中老年人體質虛弱、疲勞、食慾不振等。山藥粉100克，蓮子粉50克，薏米粉50克，茯苓粉10克，白朮粉5克磨成細粉，加入適量白糖，攪拌均勻，加入適量發酵粉和水，蒸熟後切成塊。具有健脾益胃、補中益氣的功效。
4.陰陽虛型糖尿病患者腰膝痠軟，怕冷肢冷，口渴多喝，尿頻多，尿濁，山藥30克，黃芪30克，生地15克，天花粉10克，葛根10克，豬胰腺200克，加水適量，燉1小時，吃肉喝湯。具有滋陰潤燥、生津止渴的功效。
5.氣血兩虛的患者可食用100克鮮山藥、當歸10克、豬肝100克、紅棗10個煮湯，有益氣養血的功效。服用方法，切塊，豬肝洗淨切片，加入當歸、紅棗、適量清水，燉1小時，加入少許調料，吃肝、山藥喝湯。
6.中老年人脾腎不足，消化不良，腹瀉（指每天黎明前腹瀉，腹瀉後安全），瘦人，可使用100克新鮮山藥、50克羊肉、10克棗、100克粥，具有溫脾腎、胃腸道的作用。服用方法，切成小塊；羊肉洗淨切碎，山藥、羊肉、棗和米飯煮粥。
