金蟲草又稱蛹蟲草，是一種常用的食藥用真菌，屬子囊菌亞門、麥角菌科、蟲草屬。蛹蟲草含有豐富的蛋白質、氨基酸、蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，具有調節免疫能力、補充機體能量、改善性功能，以及抗疲勞的作用。
功效作用
蛹蟲草具有調節免疫能力、補充機體能量、改善性功能，以及抗疲勞的作用。
調節免疫能力:
蛹蟲草含有蟲草多糖等成分，能夠調理人體內環境，增強免疫細胞功能，有一定的提高人體抗病能力的作用。
補充機體能量:
蛹蟲草含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪酸、亞油酸、維生素和微量元素，能夠補充營養、提供能量。
改善性功能:
蛹蟲草含有蟲草素，對男性性功能下降有一定的改善作用。
抗疲勞:
蛹蟲草含有蟲草多糖、多酚和類黃酮等物質，有一定的改善器官機能、緩解身體疲勞的作用。
營養價值
蛹蟲草的營養價值較高，其中含有豐富的蛋白質、氨基酸、核苷酸、脂肪酸、蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等活性成分，還含有鈉、鉀、鎂、磷等微量元素。
適宜人羣
大部分人羣都可以食用蛹蟲草，尤其適用於體質較差、疲勞者。
一般人羣:
蛹蟲草的營養價值較高，適合大多數人羣食用。
體質較差者:
蛹蟲草含有蟲草多糖等成分，能夠調理人體內環境，增強免疫細胞功能，有一定的提高人體抗病能力的作用。
疲勞者:
蛹蟲草含有蟲草多糖、多酚和類黃酮等物質，有一定的改善器官機能、緩解身體疲勞的作用。
禁忌人羣
對真菌過敏者不宜食用。
原因:
對真菌過敏的人羣是禁止服用蛹蟲草的，以免誘發過敏。
用量
根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
蛹蟲草是可以和大多數食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
蛹蟲草是一種頗受歡迎的食材，多用於作湯料和藥膳，如蛹蟲草首烏湯、蛹蟲草百合豬肺湯、蛹蟲草養顏美容湯等。
蛹蟲草首烏湯:
將蛹蟲草、首烏、烏雞一起放入鍋內，再放適量的水，燉煮一個小時，加入調味料即可。
蛹蟲草百合豬肺湯:
將蛹蟲草、百合、棗、半隻豬肺清洗乾淨，一起放入鍋加適量的水，燉煮一個小時，加入調味料即可。
蛹蟲草養顏美容湯:
將蛹蟲草、紅棗、桂圓、枸杞、雞一起放入鍋加適量的水，燉煮一個小時，加入調味料即可。
北蟲草蒸母鴨:
將嫩母鴨洗淨，鴨腹內塞入北蟲草，放入鍋里加調味料煮熟，加適量鹽即可。
涼拌蛹蟲草:
取適量蛹蟲草用清水浸泡10分鐘，再用開水燙一下，加入切好的小米椒、青椒、大蒜以及調味料，撒上蔥花即可。
溫馨提示
蛹蟲草雖然味道鮮美、營養豐富，但極易受環境、水源、空氣質量的影響，因此大家在選購時，一定要選擇有生產單位、有產品標準和許可證號的商品，避免買到劣質、假貨，浪費錢財，還可能會影響身體健康。
