枸杞含有甜菜鹼，能參與脂肪代謝，有效抑制肝細胞脂肪沉積，降低肝臟總膽甾醇。它還有助於肝細胞的再生，促進脂質代謝。
枸杞中所含的亞油酸是一種相對健康的脂肪。經常食用枸杞和攝入這種亞油酸可以潤肺、明目、減肥。
枸杞富含蛋白質，約18種蛋白質。吃枸杞可以增強飽腹感，尤其是飯前吃幾個枸杞，有助於減少用餐時的食物攝入量和食物中更多的卡路里攝入量。
在身體的新陳代謝中，如果肉鹼含量不足，很容易導致脂肪堆積，枸杞富含維生素C，維生素C可以形成肉鹼，可以促進脂肪代謝，加速脂肪的分化和焚燒。
枸杞雖然能起到減肥的作用，但枸杞。健康成年人每天吃20克左右的枸杞比較合適。
嚼枸杞能很好地保護枸杞的營養不流失，使身體更好地吸收，從而達到更好的美味效果。
如果水溫過高，泡枸杞容易破壞枸杞的營養，所以最好等水溫冷卻後再放枸杞減肥。
