家裏可能平常總吃的一種食物，就是炒蛋，但是炒蛋一般坐了之後，可能不容易一天就吃完，這個時候，很多人都不知道，是不是在第二天的時候，還能夠繼續吃過夜的炒蛋，會不會影響健康。那麼，過夜的炒蛋能不能吃？
首先，如果炒蛋已經過夜，那麼要注意，查看雞蛋是否完全炒熟，如果是完全炒熟了，那麼過夜的雞蛋，第二天也可以吃。如果雞蛋是炒的半生不熟的，那麼過夜之後，最好還是不要吃，這個時候的炒蛋，裏面可能有細菌滋生，吃了之後，會增加腸胃的負擔，造成嘔吐、拉肚的情況，影響身體健康。
其次，如果是將雞蛋和韭菜一起炒，那麼過夜之後，最好還是不要吃，因爲在過夜期間，韭菜會有很多的亞硝酸鹽產生，對於人體，有一定的毒副作用。因此過夜之後，還是不要吃韭菜炒蛋比較好。
另外，在日常若是想吃炒蛋，那麼最好根據吃飯的人數，適量進行炒蛋製作，不要做的過多，避免經常吃隔夜的食物。隔夜的食物可能會容易有細菌產生，不利於腸胃健康，經常吃隔夜之後的食物，可能容易降低抵抗力，造成疾病的發生。
