大米麵是什麼呢？它是不是和大米有關呢？答案是肯定的。其實，大米麵是特指由大米研磨而成的麵粉，又稱米粉。很多人以為大米麵就是米線，其實它們是兩種不同的食物哦。
1、大米麵是將大米浸泡磨漿後製成的粉面，一般超市裡有賣。
2、新鮮的大米麵只在早上有售，因其無法晒乾儲存，所以儲存時間不長。
3、大米麵長得有點像米線，但沒有米線那麼柔韌。對於臨海人說，大米麵可不是一般的面，並不像什麼米粉、手擀麵那麼稀疏平常，平常也難得吃一回。
大米麵怎麼吃大米麵怎麼吃呢？其實大米麵和小麥麵粉的吃法是差不多的，不過大米麵的營養和口感都比後者好。大米麵最常見吃法是做成各種麵條、糕點。接下來，媽網百科為大家詳細說說大米麵的吃法有哪些！
1、取適量的大米麵加入少許鮮酵母粉加水摻和得要稀一點，和好後，發酵大約1-3小時，氣溫低的季節時間要久一點，如同蒸籠包那樣發好面後，用手多用力揉搓，拍成面盆一樣的圓的扁平形狀，然後放籠屜裡蒸30分鐘，蒸熟後用刀切成片，即可食用，自然的大米清香味口感極好，還可切片油炸食用，比饅頭要好吃的。
2、將大米麵放少許水裡浸泡透，不要留有帶氣泡的米麵蛋蛋，待水燒開後，沸水氽入，開鍋幾分鐘後即成米麵糊糊，如果有香米麵或芝麻面摻入，味道更佳。
3、如果是自己蒸饅頭，可用溫水、蔥花、花椒麵、鹽少許將大米麵和好，拍成薄餅，將發麵也拍成薄餅，米麵餅捲入發麵團中，兩者之間要夾入生油，然後切成饅頭狀起鍋蒸熟，既美觀有可口，老少皆宜。
大米麵怎麼做成麵條的大米麵麵條，特指由大米制成的粗麵條。與普通米粉製成的細麵條區別開來。普通米麵或稱米線都是講究面的細，而大米麵則反其道而行之，根根麵條如鐵絲一般粗細，成圓柱形，是浙江臨海市獨特的地方美食。那麼大米麵怎麼做成麵條的呢？我們來看看吧！
1、大米麵做麵條，需要向大米麵里加入適當的麵粉，不加絕對不可以。
2、大米麵和麵粉的比例不限，只要麵粉不少於大米粉的六分之一就可以，還要記得加蛋白，一個一個的加，揉一會兒加一點，揉麵時不一定用很大的力氣，但方向要一致，這樣面才會勁道。
3、若是兩個人吃的量，揉麵的時間要在十五到二十分鐘左右。煮麵時，麵條漂起換小火，大米麵需要燉一會兒，一分半即可，這段時間可以加雞蛋，蔬菜等配料，加完後要蓋鍋蓋，時間到了之後加調料。食鹽不要放得太早，關火時放鹽都不晚。
大米麵發糕的做法大米麵除了可以做麵條之外，還可以做成美味鬆軟的發糕。這麼說起來，大米麵還真是小孩子的福音啊！那麼，大米麵發糕的做法是怎樣的呢？媽網百科這就為您解答！
原料：大米麵、白糖、酵母粉、熟芝麻均適量。
製作方法：
1、大米麵適量白糖加冷水調成稀糊狀，面水比例為1：2。
2、隔水加熱，其間要不停的攪動，至到米糊出現顆粒狀的形態時即可
3、少許酵母粉用溫水調開，米糊溫度降到不燙手時，將酵母水調入調勻，倒入容器中密封發酵，天氣熱的話大概發五個小時就好了，看到米糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時基本就可以了。
4、面上灑熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鐘即可。
大米麵的營養價值相信大家在看過前面關於大米麵的各種吃法和做法後，現在肯定是很想知道大米麵有哪些營養價值吧？大米麵的營養價值是相當豐富的哦，快來看看吧！
1、大米麵中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。
2、大米麵中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。
3、因此，食用大米麵有較高的營養價值。但大米麵蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。
4、大米麵中的脂肪含量很少，稻穀中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般佔全部脂肪的34%，比萊籽油和茶油分別多2-5倍。所以食用米糠油有較好的生理功能。
