大米麵麵條，特指由大米制成的粗麵條。與普通米粉製成的細麵條區別開來。普通米麵或稱米線都是講究面的細，而大米麵則反其道而行之，根根麵條如鐵絲一般粗細，成圓柱形，是浙江臨海市獨特的地方美食。那麼大米麵怎麼做成麵條的呢？我們來看看吧！
1、大米麵做麵條，需要向大米麵里加入適當的麵粉，不加絕對不可以。
2、大米麵和麵粉的比例不限，只要麵粉不少於大米粉的六分之一就可以，還要記得加蛋白，一個一個的加，揉一會兒加一點，揉麵時不一定用很大的力氣，但方向要一致，這樣面才會勁道。
3、若是兩個人吃的量，揉麵的時間要在十五到二十分鐘左右。煮麵時，麵條漂起換小火，大米麵需要燉一會兒，一分半即可，這段時間可以加雞蛋，蔬菜等配料，加完後要蓋鍋蓋，時間到了之後加調料。食鹽不要放得太早，關火時放鹽都不晚。
