掛麵湯是保留和吸收掛麵最多營養價值的一種食用方法，特別是空心手工掛麵等這樣純手工掛麵，用掛麵湯製作的掛麵可以將掛麵的營養價值一網打盡。掛麵湯的做法大體相同，隨著配菜的變化不同體現的風味略有差異。
西紅柿掛麵湯就是掛麵湯其中一種常見的做法，具體做法為：
準備好食物材料：掛麵300g、油適量、鹽適量、西紅柿適量、香油適量、雞蛋1個
掛麵湯的操作步驟：
1、西紅柿切成小塊，蔥花準備好；
2、鍋中放入適量的油，放入蔥花、西紅柿，加入清水；
3、清水將開未開時放入掛麵，加入鹽；
4、雞蛋打散在碗中；
5、掛麵煮熟時倒入鍋中，用筷子快速攪動
6、加入少量蠔油，適量香油即可。
小貼士：掛麵挑起來， 用手捏一捏沒有硬芯就好了，這樣的掛麵湯口味最純正。
