第一次吃冷麵的人恐怕會吃不慣,因為冷麵吃起來口感冰爽,湯底鹹中帶酸,跟一般的麵食有所不同,但是熱辣辣的夏天來上一碗確實很開胃,那麼冷麵要怎麼做好吃呢?下面我們不妨一起來漲漲見識吧!
首先,地道的一碗冷麵,對湯水的製作很講究,醇美的湯底才能使人食慾大增,因此,建議用牛腱肉經過慢火熬製調出的牛肉湯。
其次,冷麵的麵條是判斷一碗冷麵成功與否的標準,麵條要柔韌耐嚼,因此煮麵的時間久不宜太長,煮好的面要用涼水反覆沖洗,洗去表面粘液,麵條才更柔滑。
再者,冷麵配菜也是不能忽視的一個細節,配料可以自己選擇,但正宗的冷麵配料中除了雞蛋,還有黃瓜絲、牛肉片,也可以加蘋果或鴨梨,但絕不能加辣白菜,否則會有意外的黴味混入湯中。