通心粉是義大利麵的一種，也常被叫做義大利麵。通心粉是什麼做的呢？通心粉一般都是選用澱粉質豐富的糧食做的，製作工序比較繁瑣，也很講究，製作通心粉需要經過粉碎、膠化、加味、擠壓、烘乾，最後才能製成各種各樣的風味獨特的義大利麵食。
義大利麵條擁有悠久的歷史，並在數千年的演化中不斷改善。
在托斯卡納地區發現的公元前4世紀的埃特魯斯坎遺址就是最好的證明。在出土的文物中，人們發現了用來和麵的大張木頭桌子以及肯定是用來煮麵條的廚房用具。從這些用具可以看出，當時的埃特魯斯坎人已經開始製作各種形狀的麵條了。
關於通心粉的歷史傳說，有很多種。有的認為，麵條是在富裕的義大利人家當廚師的亞洲奴隸傳入歐洲的。傳說在18世紀的時候，那不勒斯城附近的一家經營麵條和麵片的店主叫馬卡·羅尼。有一天，羅尼的小女兒在玩耍時把面片捲成空心條並晾於衣繩上。看到這個現狀，羅尼萌發念想，將空心麵條煮熟後拌以番茄醬，結果非常受顧客歡迎。從此，羅尼興建了世界上第一家通心粉加工廠，並以自己的名字為通心粉命名。於是這種“馬卡羅尼”麵食便漸漸傳到了歐洲和世界許多地方。
