現在市面有很多磨好的即食豆粉、穀粉、果仁粉出售，但是營養專家指出，這種食品食用便捷，卻存在一些不安全因素。以黃豆爲例，其在炒熟或烘焙的過程中，溫度和標準的控制是比較難把握的，是生炒還是煮熟透了晾乾後再炒熟，都有很大的區別。炒制的大豆再次磨成粉吃是不科學的。大豆含有胰蛋白酶抑制素、尿酶、血球凝聚素等因素，炒制或爆炸大豆時，這些因素不會在乾熱條件下分解。
因此，吃了幹炒豆磨成的粉後，這些抑制素會引起副作用，如肚子發脹，影響消化吸收功能。炒得外焦內生，吃的話會引起噁心、嘔吐、腹瀉等中毒現象，大多是大豆中含有的另一種肥皂素，對粘膜有很強的刺激作用。這種皁素只有加熱到100℃並維持數分鐘，才能被破壞。
另外，對於嬰兒來說，給予補充劑時，請注意不要隨意添加穀粉。一般來說，嬰兒在4個月內開始添加補充劑，添加順序非常精緻，一般按照先前的蛋黃、米粉、麥粉、雜糧的順序添加，這是因爲這些食品有過敏原成分，不能隨意添加。另一方面，嬰兒的臟腑發育還不健全，應根據嬰兒的發育過程依次添加補充劑。
