腸胃炎是胃黏膜和腸黏膜發炎，由食物中毒引起。腸胃炎主要有兩大類：急性腸胃炎和慢性腸胃炎。
急性腸胃炎病發常見於夏秋季，其原因主要是飲食不當或不注意飲食衛生而引起的細菌及病毒等感染所致。它是胃腸粘膜的急性炎症，。主要表現爲上消化道病狀及程度不等的腹瀉和腹部不適，隨後出現電解質和液體的丟失，屬於中醫“嘔吐、腹痛、瀉泄”等病症範疇。中醫根據病因和體質的差別，將胃腸炎分爲溼熱、寒溼和積滯等不同類型。
而慢性腸胃炎一般分爲兩個類型：慢性淺表性胃炎和慢性萎縮性胃炎。炎症病變比較表淺，侷限在胃粘膜表面一層(不超過三分之一)者，稱作慢性淺表性胃炎；而炎症病變波及胃粘膜的全層，並伴有胃腺體萎縮者，則爲慢性萎縮性胃炎。
