我們都知道，過敏是常見的疾病之一，而過敏的情況是分很多種的。有的人是過敏是因爲天氣變化，有的人是因爲食物，也有的人過敏是因爲蛋白質，其中蛋白質過敏的症狀主要是表現在胃腸道、皮膚和神經系統方面。顯而易見，蛋白質過敏的話是肯定要忌口的，那麼，蛋白質過敏不能吃什麼呢？
蛋白質過敏的原因
蛋白質過敏主要是由於食物中的某些物質（通常是蛋白質）進入了體內，被免疫系統當成入侵病原，免疫系統便釋放出一種特異型免疫球蛋白E，並與食物結合生成許多化學物質，造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀。變異蛋白質過敏症比較少見。一般情況下，比較常見的情況是，雞蛋、乳製品、海鮮等蛋白質高的食物，因天熱易變異引發過敏。
蛋白質過敏不能吃的食物
常見的高蛋白質過敏食物有牛奶，雞蛋，大豆，小麥，堅果，花生，魚類和貝殼類海產品等。
禽蛋類（雞蛋、鵪鶉蛋及蛋製品）誘發過敏的主要成分是蛋清中的卵白蛋白。卵白蛋白的變應原耐熱性較差，經過高溫處理的禽蛋，其誘發過敏的機率可明顯降低。
牛奶過敏在嬰兒中極爲常見，牛奶過敏者除了不能飲用牛奶外，還要儘量避免食用乳製品，如奶酪凝乳、酸奶，無乳糖牛奶及奶油蛋糕等。爲了加強身體營養，患者只能改用其他食品來代替，如飲用豆漿，豆奶（它們是以黃豆爲原料配製成的配方，既不含乳糖，也不含牛奶蛋白）。
蛋白質過敏怎麼辦
1、避免致敏刺激，降解過敏抗體的方法如果過敏原很明確的話，應完全停止食用該種食物，即過敏者飲食中完全避免致敏成分。有些食物停食約3年後，可以進行試食，不少病人可能不再出現過敏症狀。這可能因爲體內原有食物過敏原的抗體已逐漸降解。
2、口服脫敏療法例如對雞蛋過敏，可將一個雞蛋稀釋至100倍或1000倍以上，食其一份，如無症狀發生，則逐日增加食量;或每週一兩次，小量食用，逐漸增加量。總之，增加的數量以不引起過敏症狀的出現爲度。如此經數週或數月，有些病人耐受程度可以達到正常人的食用量。但應注意，以後也應避免大量食用，以免復發。
另外，出現蛋白質過敏還是要早些到醫院診治，否則延誤了病情是可能會引起慢性病，如關節炎、抑鬱症、高血壓、癡呆症、糖尿病等。
