配方奶粉又稱母乳化奶粉，它是爲了滿足嬰兒的營養需要，在普通奶粉的基礎上加以調配的奶製品。嬰兒配方奶是指以乳牛或其它動物乳汁，或其它動植物提煉成份爲基本組成，並適當添加營養素，使其總合成份能供給嬰兒生長與發育所需要之一種人工食品，也就是俗稱的嬰兒奶粉。重點在它是被用來當作母乳的替作品，或是無法母乳哺育時使用，而非第一線選擇。
配方奶粉是以母乳爲標準，對牛奶進行全面改造，使其最大限度地接近母乳，符合寶寶消化吸收和營養需要的奶粉。它的製作過程和成分決定了它是除母乳外最適合寶寶的奶。 配方奶中與母乳接近的營養成分與普通奶粉相比，配方奶粉去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白；去除了大部分飽和脂肪酸，加入了植物油，從而增加了不飽和脂肪酸， DHA(二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金)，AA(花生四烯酸)；其中添加維生素D，促進鈣的吸收，預防嬰兒佝僂病，適量的鐵可以預防嬰兒缺鐵性貧血；配方奶粉中還加入了乳糖，含糖量接近人乳；降低了礦物質含量，以減輕寶寶腎臟負擔；另外還添加了微量元素、維生素、某些氨基酸或其他成分，使之更接近母乳。
配方奶粉中並非添加元素越多就越好。如果奶粉中脂溶性維生素A、D、鐵、鋅等礦物質超標，會對孩子產生毒性。配方奶都是以母乳爲黃金標準的。 配方奶中的“關鍵詞” 你知道嗎？>>
嬰兒配方奶粉依其適用對象可分爲下列三大類：
Ⅰ.以牛乳爲基礎之嬰兒配方奶：適用於一般的嬰兒。
Ⅱ.特殊配方之嬰兒配方奶：一些特殊生理狀況的嬰兒，需要食用經過特別加工處理的嬰兒配方食品。此類嬰兒配方食品，需經醫師、營養師指示後，纔可食用，依其成分特性又可進一步分爲：
a.不含乳糖之嬰兒配方奶：適用於對乳糖無法耐受的嬰兒。依原料來源可分爲：以牛乳爲基礎之無乳糖嬰兒配方奶，以及以黃豆爲基礎之無乳糖嬰兒配方奶。
b.部份水解奶粉：適用於較輕度的腹瀉或過敏之嬰兒。
c.完全水解奶粉：適用於嚴重的腹瀉、過敏或短腸症候羣之嬰兒。
d.元素配方奶粉：適用於最嚴重的慢性腹瀉、過敏或短腸症候羣之嬰兒。
Ⅲ.早產兒配方奶：主要成份(如乳糖改爲葡萄糖聚合物，以及中鏈脂肪酸油取代部分長鏈脂肪酸油)已經修正爲適合早產兒使用。早產兒奶粉要加脂肪酸，奶粉酷似母乳的纔是最好的。
