艾蒿味苦而辛，無毒。艾蒿全草入藥，有溫經、去溼、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。艾蒿有調經止血﹑安胎止崩﹑散寒除溼之效。那麼，艾蒿怎麼吃呢？下面就由我們一起來了解一下吧。
艾蒿可以煮糖水喝。適合經來煩燥，尿赤灼痛，口乾口苦，喜冷水，便祕難下，舌紅苔黃，脈數無力者喝。
艾蒿可以做餅吃。將五月艾葉打成漿，再用糯米粉做成一個個艾葉餅，口感上有很香濃的艾葉香，並有少許的艾葉苦味，吃後齒頰留香。這餅有美容功能，是客家婦女坐月子必吃的點心，還可治感冒。
艾蒿可以做糕吃。取艾葉、粘米、糯米、沙糖各適量。先將艾葉陰乾，然後與粘米或糯米一起浸泡兩個小時，用打漿機磨成米漿。沙糖煮溶與米漿煮成糊狀，入銅盆蒸一個小時，冷卻後切件。
艾蒿可以做紅糖水喝。用於痛經。
艾蒿可以做餃子吃。將艾蒿切碎，蔥、豆芽、豆腐適量切碎。將以上材料拌勻，用鹽、味精調味成餡。用麪皮包餡成餃子形狀，入鍋中蒸熟或水煮均可。有增進食慾的作用。
