網紅火鍋店杭州哥老官查出含有禁用獸藥呋喃西林進入了黑，涉事牛蛙高達275斤，食品安全問題一直是大家關注的，而這家店的牛蛙是很多食客必點的菜品，呋喃西林對人體有哪些危害？下面帶來介紹。
12月14日，杭州市市場監管局公佈最新食品安全抽檢結果，網紅火鍋店“哥老官”意外上了黑榜，上榜原因是食客幾乎必點的牛蛙在杭州濱江區一家門店檢出含有禁用獸藥。
近期，杭州市市場監督管理局對食品生產環節、流通環節、餐飲服務環節的食品進行了監督抽檢，市本級抽檢1748批次，其中不合格樣品35批次。
其中餐飲服務環節抽檢了97批次樣品，合格96批次，不合格1批次。不合格樣品信息爲：杭州哥老官榮湖餐飲管理有限公司(濱江區長河街道江漢路1515號江南天街商業中心1幢501-44室)銷售的1批次牛蛙檢出呋喃西林代謝物不合格。
據瞭解，呋喃西林屬於硝基呋喃類藥物，是人工合成的廣譜抗菌藥，可以治療畜牲疾病。早在2002年3月，農業農村部發布的《動物性食品中獸藥最高殘留限量》(農業部公告第235號)中明確規定，呋喃唑酮爲禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。
對抽檢中發現的不合格產品，相關屬地市場監管部門和有關部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，對不合格產品及其生產經營企業進行處置。
呋喃西林(furacilin)是一種人工合成的廣譜抗菌藥，可以治療畜牲疾病。近年來在畜牧、水產養殖中被廣泛應用，但呋喃西林及其代謝物在動物源性食品中的殘留可以通過食物鏈傳遞給人類，長期攝入會引起各種疾病，對人體有致癌、致畸胎等副作用。
一、克百威
克百威是一種具有內吸、觸殺和胃毒作用的氨基甲酸酯類殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763-2016)中規定，蔬菜中克百威的最大殘留限量爲0.02mg/kg。
二、甲胺磷
甲胺磷是一種有機磷化合物，屬於廣譜高效殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763—2016)中規定，豇豆中甲胺磷殘留限量值不得超過0.05 mg/kg。在可施用的作物上使用要嚴格遵守安全間隔期。
三、滅蠅胺
滅蠅胺是一種觸殺、胃毒和內吸傳導作用的昆蟲生長調節劑類殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763—2016)中規定，豇豆中滅蠅胺殘留限量值不得超過0.5 mg/kg。
四、氧樂果
氧樂果屬於有機磷類殺蟲劑，具有較強的內吸、觸殺和胃毒作用。主要用於防治吮吸式口器害蟲和植物性蟎。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763—2016)中規定，氧樂果在菜豆中的最大殘留限量不得超過0.02mg/kg。
五、水胺硫磷
水胺硫磷爲有機磷殺蟲劑，兼具胃毒和殺卵作用，主要用於防治果樹、水稻和棉花害蟲。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763—2016)中規定，水胺硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量爲0.05mg/kg。
六、甲基異柳磷
甲基異柳磷是一種土壤殺蟲劑，對害蟲具有較強的觸殺和胃毒作用。殺蟲廣譜、殘效期長，是防治地下害蟲的優良藥劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763-2016)中規定，甲基異柳磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量爲0.01mg/kg。
七、氟苯尼考
氟苯尼考又稱氟甲碸黴素，是農業部批准使用的動物專用抗菌藥，主要用於敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》(農業農村部公告第235號)中規定，氟苯尼考可用於豬、牛、羊、禽、魚等禽畜，但在產蛋雞中禁用(雞蛋中不得檢出)。鮮蛋中檢出氟苯尼考來源，可能是企業的飼料添加或者家禽疾病治療中，使用的氟苯尼考殘留積累在家禽體內，進而傳遞至蛋品中。
八、氯黴素
氯黴素一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》(農業農村部公告第235號)中規定，氯黴素爲禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。
九、氧氟沙星
氧氟沙星屬於氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用於畜禽細菌性疾病的治療和預防。《中華人民共和國農業農村部公告第 2292號》中規定，在食品動物中停止使用氧氟沙星(動物性食品中不得檢出)。
十、呋喃唑酮代謝物
呋喃唑酮是屬於硝基呋喃類廣譜抗生素，廣泛應用於畜禽及水產養殖業。硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，和蛋白質結合而相當穩定，故常利用對其代謝物的檢測來反應硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》(農業部公告第235號)中規定，呋喃唑酮爲禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。
十一、五氯酚酸鈉
五氯酚酸鈉屬於有機氯農藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》(農業農村部公告第235號)中規定，五氯酚酸鈉爲禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。
十二、6-苄基腺嘌呤
6-苄基腺嘌呤是一種生長調節劑，可以促進細胞分裂，加快豆芽生長。根據原國家食品藥品監督管理總局、原農業部、原國家衛生和計劃生育委員會2015年第11號《關於豆芽生產過程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物質的公告》規定，6-苄基腺嘌呤作爲低毒農藥登記管理並限定了使用範圍，豆芽生產不在可使用範圍之列，目前在豆芽生產過程中使用上述物質的安全性尚無結論。但爲確保豆芽食用安全，豆芽生產過程中不得使用上述物質。不合格原因可能是種植戶在種植過程中違規使用所致。
十三、溶劑殘留量
溶劑殘留量中的溶劑是指在浸出工藝的植物油生產過程中使用的，但在工藝過程中未能完全去除的有機揮發性化合物。在食用植物油質量標準中，溶劑殘留量是常見的一項強制性質量指標，可以表明油脂產品質量是否符合標準，同時也能反映出生產成本的大小。溶劑殘留量超標的原因可能生產加工過程中使用浸提溶劑後，沒有在後續工藝中採取有效措施去除溶劑，或又將此類產品違規標稱爲壓榨。
以上就是全部內容。
