在西北地區，人們都是以麪食爲主，其中比較出名的就是臊子面了，那麼西北美食臊子面中的臊子指的是什麼？下面本站小編帶來：螞蟻莊園8月11日答案。
正確答案：肉丁。
解析：臊子是一種特殊的做法，多用於吃麪，香和回味無窮是它一大特色。臊子做法不難，就是將肉切丁，加以各種調料、香醋、辣椒等炒制而成的。常溫下，由於臊子保質期長，在陝西很多地方，臊子不只用於麪食，還用於炒菜，代替新鮮肉絲肉沫。
一碗好的臊子面，湯是非常講究重要的。麪條爽口，湯，紅亮酸辣，吃上一碗熱乎的臊子面，又滿足又暖和。臊子面易於消化吸收，容易產生飽腹感，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。早上來上一碗，開始元氣滿滿的一天。
西北有哪些麪食
1. 蘭州牛肉麪
也就是蘭州拉麪，蘭州牛肉麪在全國都非常流行，正宗的蘭州牛肉麪湯料足，面勁道，是西北地區十大面食之一。
2、Biángbiáng面
Biángbiáng面是陝西關中漢族傳統風味麪食，因爲製作過程中在案板上摔打時有biang、biang的聲音而得名，一般用關中麥子磨成的麪粉，通常手工拉成長寬厚的麪條、然後揪成一小段一小段的。煮熟後配上肉臊子，素臊子然後用油潑一下，香氣撲鼻。
3、岐山臊子面
臊子面是陝西的風味小吃，品種多達數十種，以面：薄、筋、光，湯：煎、稀、汪，味道：酸、辣、香爲特色，吃口柔韌滑爽，其中以岐山臊子面享譽最盛。臊子面的特點是麪條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，麪湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。而岐山臊子面鄉土風味尤爲濃厚，以酸辣著稱。岐山面要求寬湯，即湯多面少，並突出酸辣味。
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