在福建有很多特色小吃，土筍凍就是其中一種，在沒吃之前很多人認爲是和筍子有關，但其實並不是，是海灘的一種蟲子，士筍凍製作原料是什麼？下面本站小編就帶來介紹。
9月3日正確答案：灘塗上的黑土蚯
土筍凍是是福建泉州以及閩南地區一帶的一種傳統的特色小吃，晶瑩透明、鮮嫩脆滑，發源於福建泉州，是一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃。
說的土筍是像蚯蚓一樣的軟體動物，土筍這種海鮮生長在淺海灘塗裏面，顏色是灰白色的，呈現出圓的筍一樣的形狀，土筍凍中形似竹筍的原料其實和筍沒有任何關係，它是一種蠕蟲。這種蠕蟲原名可口革囊星蟲，因爲烹煮過後的外表形似竹筍，又被稱爲土筍。
那麼到底土筍凍裏面的蟲子是啥，其實呢，這種蟲子叫沙蟲。正如其名，這種蟲子主要是生活在海邊的沙子裏。
沙蟲又名“海人蔘”。它是一種可食用的蟲類。它的可以食用的物質，並且營養物質極其的豐富。含有極多的蛋白質氨基酸、鈣和鐵等等一些人體所必需的微量元素。它裏面所含有的牛磺酸還有着調節和改善大腦功能的的作用。
土筍凍是筍還是蟲？
土筍凍的名字很有“欺騙性”，外地人往往會以爲是筍做的凍。
事實上，“土筍”並不是筍，而是野生於沿海江河入海處鹹淡水交匯的灘塗上，學名稱爲“星蟲”的一種環節軟體動物，身長二三寸，含有膠質，以泥巴中的藻類和腐殖質爲食。
星蟲因外形粗陋，表面有密密麻麻的凸起物，顏色黑褐，粗細長短不一，尾巴可以自如伸縮，很像蠕動的蚯蚓，所以閩南人稱它爲“黑蚯蚓”。
因此，不少人將土筍凍視爲福建的“黑暗料理”。雖然星蟲長得很嚇人，但它們的身體肉滾滾的，像飽滿的筍，口味也鮮脆，所以又被稱爲“土筍”。
一條條黑不溜秋的土筍，如何成爲晶瑩剔透、甘甜鮮美的土筍凍?這裏面大有講究。
土筍從沙子裏挖出後，先放養一天，以吐清雜物，然後下鍋熬煮。土筍清洗後，要用船形的石碾移動碾壓，以擠出內臟並磨掉黑色的表皮，然後再清洗，去除土筍殘餘的黑色表皮。
因爲土筍富含膠質，所以冷卻後可以凝結成塊狀。好的土筍凍，凍子發亮，沒有腥味兒。用筷子夾起來，皮凍表面要夠滑溜，掉在盤中，如果能稍微“蹦躂”兩下，那就說明土筍凍夠脆嫩Q彈，味道當然也鮮美。
吃的時候配上醬油、北醋、甜醬等調味品，味美甘鮮、滑溜爽口，讓人回味無窮。
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