巧克力很多人非常愛吃，有些巧克力配料成分表上會註明代可可脂巧克力，這對於一些不瞭解的人來說，會以爲很健康，但事實並不如此，寫着代可可脂巧克力說明它怎樣？下面本站小編就帶來介紹。
螞蟻莊園4月18日答案：不是純正的巧克力
解析：代可可脂，簡稱CBR，代可可脂巧克力是一種用以代替可可脂製作巧克力和可可粉的混淆品，透過以較廉宜的植物油提煉而成的，代可可脂巧克力的製作工藝與化學成分，使得食用代可可脂巧克力的人羣易肥胖及患病，尤其是若含有反式脂肪，健康風險更高。
可可脂和代可可脂的區別是什麼？
1、原料區別。可可脂又叫可可白脫，是從可可豆中提取出來的天然油脂，而代可可脂則是一種人造脂肪，一般主要是用月桂酸型硬脂或非月桂酸型硬脂製作，二者原料完全不同;
2、外觀區別。可可脂顏色一般呈乳黃色，是一種天然植物油脂固體硬塊，而代可可脂 顏色一般呈白色或乳白色，自然溫度下也是固體硬塊;
3、性質區別。可可脂一般靜置常溫是凝固固體狀態，溫度達到34度以上即可開始融化，溫度略低則易起白霜，而代可可脂一般溫度下也是凝固固體狀態，但是不會因爲溫度變低而起白霜;
4、口感區別。可可脂一般氣味特殊，香味醇厚，口感硬脆，味道香濃，而代可可脂一般無氣味，入口絲滑但無味道。
5、營養區別。可可脂含有豐富的多酚，具有抗氧化能力，不飽和脂肪酸含量也很高，也是人體必須營養成分之一，而代可可脂內含有大量飽和脂肪酸，多吃無益，另外可能含有反式脂肪，所以不能多吃。
如何辨別區分？
1、看配料表。這是最直接也最有效的辦法，看巧克力的配料表中是否含有代可可脂，如果含有是排在第幾的位置，如果排在第一位，那麼這個巧克力肯定是以代可可脂爲主料製作而成，不建議購買，反之如果是可可脂排在第一位，甚至沒有代可可脂存在，那麼巧克力的質量是很不錯的;
2、看可可含量。一般正經的巧克力應該都會標明可可含量，一般需要大於17%以上才能算合格巧克力，當然含量越大越好，如果低於這個標準或者沒有標明可可含量均爲劣質巧克力;
3、品嚐一下。如果買回家的巧克力沒有包裝，無法通過以上方式辨別，那麼最好的辦法就是直接品嚐一下，一般可可脂含量越高的巧克力口感會越硬脆，而且入口味道較苦，因此高品質的巧克力應該掰開具有清脆聲，入口具有脆感，且味道香醇順滑，融化在嘴裏不會有顆粒感，會特別絲滑，如果口感很軟或者味道沙沙有顆粒感，那麼都是劣質巧克力。
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