糖醋鯉魚是大家都很喜歡吃的一道菜，吃起來的時候酸甜可口，而且魚肉吃多了也不會長胖。那麼糖醋鯉魚屬於哪個菜系？下面本站小編帶來：螞蟻莊園3月14日答案。
正確答案：魯菜。
解析：糖醋鯉魚屬於魯菜系，到了山東，品嚐魯菜的時候，這是必須點的一道菜。色澤金黃、外焦裏嫩、香甜可口。糖醋鯉魚的製作非常講究火候。魚炸不能生、也不能過老，魚身的麪糊要炸透炸酥，炸好後要立刻起鍋做糖醋汁。用最快的速度澆在魚身上即刻端上桌給客人享用。
鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也很高，人體消化吸收率可達96%，並含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等人體所需元素。而且鯉魚含脂肪、胱氨酸、組氨酸、穀氨酸、甘氨酸、賴氨酸、精氨酸等氨基酸，肌酸、煙酸、維生素B1、B2、C及鈣、磷、鐵等。
糖醋鯉魚是怎麼做的
食材：
黃河大鯉魚1條(約3斤)、蔥薑蒜各20g、鹽5g、澱粉20g、麪粉20g、料酒1勺、醬油2勺、糖3勺、醋4勺、清水5勺、食用油適量
做法：
1、鯉魚宰殺乾淨，在魚頭兩側1cm處劃0.5cm深的口，取出魚腥線，接着再魚身兩面每隔2.5cm處斜切一刀，切的時候需要注意，先立切1cm，再平切2cm，不可傷到魚骨，這樣做出的餓糖醋鯉魚造型美觀，而且更入味，最後用胡椒、生抽、鹽醃製15分鐘，使鯉魚入味。
2、先在魚身拍一層澱粉，接着把麪粉和澱粉調成糊狀，放入鯉魚抓勻，使魚身均勻的裹滿面糊。取一口稍微大點的鍋，加入大量食用油，油溫燒至7成熱時，手提魚頭和魚尾，先用淋炸的方法給魚身塑形，這樣可以使改刀的魚肉充分膨脹。
3、油溫保持7成熱，關火，把塑形好的鯉魚放入油鍋中，津炸2分鐘左右，待魚身定型完畢，魚頭魚尾翹起;第二次復炸時，油溫依然7成熱，津炸半分鐘左右，至鯉魚周身金黃酥脆，即可撈出，控油裝盤備用。
4、取一個空碗調製糖醋汁，1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺醋，5勺清水，攪拌均勻，備用，鍋中留少許底油，爆香蔥薑蒜後，倒入糖醋汁，加入適量水澱粉，熬煮至湯汁粘稠，起鍋澆在魚身，撒適量蔥絲和紅椒絲點綴即可。
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