生醃美食非常火，但裏面的寄生蟲也不少，很多人吃了以後會發生寄生蟲感染，那麼，高度酒能殺死生醃食品中的寄生蟲嗎？下面本站小編就帶來介紹。
10月20日答案解析：並不能
高度濃酒並不會將生醃海鮮中的寄生蟲給殺死，吃生醃海鮮會導致身體發生寄生蟲感染，嚴重者可能會出現噁心，腹痛以及胃糜爛的症狀。
生醃是將活的海鮮清洗後，以高度濃酒加低溫儲存，製作好後不再進一步加工，直接生食，追求的就是原汁原味。
高濃度酒有一定消毒作用，能夠殺死部分細菌和寄生蟲，但無法全部殺死，生醃海鮮中可能攜帶多種致病菌以及寄生蟲。天氣炎熱，海鮮被長時間浸泡後，更容易變質，引起食物中毒。金潔建議，海鮮最好充分煮熟再吃，烹飪前海鮮是否存活也很重要。
此外，孕婦、兒童、老年人等免疫力較低人羣千萬不要吃生醃海鮮，體質弱、患有基礎疾病、胃腸道功能差、哮喘等人羣也不要吃或少吃。經常食用生醃海鮮的人羣，最好定期前往醫院進行檢查。
生醃美食傳統來源是什麼？
《舌尖上的中國》如此介紹潮汕生醃：秋冬，整個中國東南沿海漁獲最豐盛的季節，各地都有自己的料理心得，潮汕人偏愛生醃，比起熟食，能更大限度地保留海產原始的鮮味，這個傳統源自一千年前的宋朝，梭子蟹用飽和鹽水浸泡後冷凍，帶冰切塊的醃蟹直接食用口感豐富，被稱爲“海鮮冰激凌”，味道更濃腥的海鮮，還可以用醬油和大量蒜頭醃製，大蒜素殺滅海鮮中的細菌，膏黃最終變硬粘牙，舌頭與上顎相抵用力才能化開這滿口鮮香。
光看這文字就讓人對生醃生出了無限的嚮往，生醃這種自宋朝起就有的海鮮製作手法，至今仍然是我國東部沿海地區人們追尋“鮮味”的重要手段——即使我們已經可以從穀氨酸鈉中輕易獲得古人們難以想象的“鮮”，而生醃的滋味，依舊無可替代。
宋代文人高似孫在其《蟹略》中介紹，當時他們把生吃的螃蟹叫蟹生，蟹生的做法大體有兩種，其一是用酒或酒釀醃漬半天，稱爲“酒潑蟹生”，其二是將蟹剁成塊，用鹽、酒、姜、橙等佐料拌勻後立刻上桌，稱爲“洗手蟹”。蘇東坡有詩：“半殼含黃宜點酒，兩螯斫雪勸加餐”，說的便是“洗手蟹”。由於這道菜製作時間短，飯前洗手的功夫就能做好上桌，因此得名“洗手蟹”，跟今天的生醃差不多。
發展到今天，常見的生醃種類有蟹類、沙蝦、蝦蛄、血蛤、生蠔等，做法則大都是將海鮮浸泡在飽和的鹽水中，以醬油爲主料，加入酒，搭配大蒜、辣椒、香菜頭、花椒等醃製。
不同的食材有不同的醃製時間，容易入味的貝類基本可以即醃即食，而蝦蟹一類帶殼的海鮮，醃製時間在3-6小時不等。
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