三七的頭數越少越好，藥用價值越高，但無需過度追求頭數最少的三七，滿足自身需求即可。
頭是三七的質量單位，一斤三七中有多少三七就爲多少頭三七。通常三七的個頭越大、頭數越少，表明生長時間越長，三七中的皁苷等有效成分越多，藥用價值越高，但相對價格也更昂貴一些。通常認爲20頭一斤的三七是一等品，最少種植4年以上，總皁苷含量在12%左右。還有10頭，甚至頭數更少的三七。
三七的個頭越小，頭數越多，表明生長時間越短，三七中的皁苷等有效成分越少，藥用價值也越低，價格相對便宜。如80頭三七生長時間通常在2年以內，總皁苷含量不足8%。
通常認爲20頭或30頭的三七已足夠入藥，且價格適中，所以在食用三七時，無需過分追求頭數最少的三七，根據自身需求合理選擇即可。
