不及時治療食物過敏，會引發後遺症，比如會誘發急性蕁麻疹、哮喘、過敏性鼻炎等過敏性疾病；病情嚴重時還可能會出現休克，甚至導致死亡。
1、引發急性蕁麻疹
食物過敏時會引發急性蕁麻疹，皮膚上常有風團樣皮損，並伴隨劇烈瘙癢感。不過這種疾病起病急，消退也快，一般持續時間不超過24小時，但是容易反覆發作，可以應用抗組胺類藥物治療。
2、出現哮喘
食物過敏還可能會出現喘息、呼吸急促、胸悶、咳嗽等不適症狀，這可能是誘發了哮喘；可以應用受體激動劑、氣管舒張劑等藥物進行治療。
3、誘發過敏性鼻炎
食物過敏會誘發過敏性鼻炎，患者會陣發性打噴嚏，並出現清水樣鼻涕、鼻子癢、鼻塞等不適症狀。應用抗過敏藥物、糖皮質激素等可以控制病情，但無法根治，容易反覆發作。
4、導致休克
食物過敏嚴重會出現休克，不能及時治療會休克而死亡。
