皮膚癌是國外發病率很高的癌症之一，特別是日照比較長而且習慣於野外海邊日光浴的國家人羣。皮膚癌與紫外線的照射密切相關，試驗研究證明常飲咖啡加上適量運動可以有效預防皮膚癌。
這個試驗結果提示我們：在與紫外線密切接觸的地區和行業人員應該常飲咖啡。比如：高原地區、沿海地區以及從事特殊放射線工作的羣體人羣應該常飲點咖啡。
美國一項研究表明，飲用咖啡再加上適當運動可以導致被中波紫外線UVB損傷的細胞自行死亡，從而預防皮膚癌。
美國新澤西州羅格斯大學研究人員在最新一期美國《國家科學院學報》上發表研究報告說，實驗表明，又喝咖啡又運動的小鼠與沒有這麼做的小鼠其細胞凋亡率有顯著不同。細胞凋亡是指癌症前期細胞的自殺性死亡，與癌症的發生和擴散關係密切。
研究人員把小鼠分成四組：第一組小鼠飲用含咖啡因的水，飲用量相當於一個人每天喝一到兩杯咖啡;第二組小鼠飲用不含咖啡因的水並在轉動的輪子上奔跑;第三組小鼠既要跑還要飲用含咖啡因的水;第四組小鼠既不運動也不飲用含咖啡因的水。四組小鼠都接受可引起曬傷和曬黑的UVB照射。
結果表明，和第四組小鼠相比，只喝咖啡的小鼠被UVB誘發的細胞凋亡增加了95%，只運動的小鼠的細胞凋亡增加了120%，又喝咖啡又運動的小鼠的細胞凋亡增加了近400%。
美國國家癌症研究所的數據顯示，皮膚癌是美國最常見的癌症，每年有100多萬個新增病例。尋找新方法預防皮膚癌因而備受關注。
