因爲在患病期間腸胃炎症導致胃腸黏膜發生充血、水腫等炎症反應，從而影響胃腸黏膜發揮正常功能。而牛奶中還含有許多乳糖，腸胃炎時乳糖酶的功能降低，使乳糖不能被分解消化，導致在胃腸道中堆積，從而引起腸道中滲透壓力增高而產生噯氣、腹部疼痛、腹瀉等症狀。
急性期的腸胃炎是不能喝牛奶的，因爲牛奶不僅不能增強機體的免疫力，還會加重病情。最好在急性期吃點易消化的流食或半流食，待疾病恢復後可以再喝。另外，牛奶也屬於一種異體蛋白，有些患者存在乳糖酶不耐受或者是對牛奶過敏情況，喝後也很容易導致腹瀉症狀的加重。
對於慢性腸胃炎的患者，在緩解期時可以喝牛奶，因爲牛奶裏面含有豐富的蛋白質和鈣質，可以滿足人體對營養的需求，但也要注意不要過量。
