奶類作爲哺乳動物養育下一代的“專利”，具有極高的營養價值，憑藉高質量的蛋白質和鈣，領先其他食物。關於喝奶致癌或患高血壓之類的說法都是不可信的，那些言之確切的大鼠實驗條件和結果完全不適用於人類。《中國居民膳食指南2016》建議，普通成年人每天應攝入300克(毫升)牛奶或與之相當的奶製品，包括液體奶(全脂、低脂或脫脂)、奶粉、酸奶、奶酪、煉乳等(但不包括乳飲料、乳酸菌飲料、再製奶酪和奶油等)。
不僅僅是我國，很多國家膳食指南都推薦喝奶。對普通成年人而言，美國膳食指南推薦每天喝3杯(720毫升)，加拿大2~3份(500~750毫升)，法國3份(450毫升)，瑞士3份(600毫升)，澳大利亞3份(750毫升)，芬蘭500毫升，土耳其3杯(600毫升)，南非1杯(250毫升)，印度3份(300毫升)，智利3杯(600毫升)，日本2~3份(200~300毫升)，韓國1杯(200毫升)。這些國家膳食指南推薦的成年人每天飲奶量在200毫升至750毫升之間，範圍很大，主要與當地居民飲食習慣有關。雖然相差很大，但在營養上都是可以接受的。
每天喝奶多一點少一點(在上述推薦範圍內)都是可以的，但相當一部分人有特殊難題，即飲奶後會出現腹脹、腹部不適、排氣增加、稀便等輕重不一的症狀。這現象在醫學上稱爲“乳糖不耐受症”，是由於這部分人受遺傳因素影響(腸道缺乏消化乳糖的乳糖酶)無法正常消化牛奶中的特有成分——乳糖所致。這些人是不是就不要喝奶了呢?並非如此。《中國居民膳食指南2016》建議，這類人羣可以喝酸奶或低乳糖牛奶。酸奶中乳糖已經發酵轉化成乳酸，低乳糖牛奶(在食品標籤上有非常醒目的文字說明)在出廠之前通過特殊處理使乳糖分解。另一個辦法就是少量多次喝奶，或與麪包、饅頭等食物同時食用，別空腹喝奶。此外，把牛奶或奶粉和其他食物混合烹調，如製作牛奶雞蛋餅、牛奶粥、牛奶花捲、牛奶小窩頭、牛奶蛋羹等，簡便易行，且不會產生不適感。
