誘發急性胃腸炎因素包括冷熱刺激和情緒因素導致的非病原體感染因素，還包括細菌、病毒等病原體感染因素。
一、非病原體感染因素
1.冷熱刺激
大量喝冰鎮飲料或水果，經常呆在室溫較低的空調房裏也會刺激到腸胃，進而引起胃腸道黏膜損傷，誘發急性炎症。
2.情緒因素
長期處於過於悲傷、憤怒情緒也會導致消化系統紊亂，且導致免疫力下降，容易導致細菌、病毒侵入，引發急性腸胃炎。
二、病原體感染因素
1.細菌感染
當食用被大腸桿菌、沙門桿菌或彎曲桿菌污染後食物，或使用了未消毒餐具，都容易導致急性胃腸炎發生。
2.病毒感染
若是兒童發生急性胃腸炎，多是病毒感染所致，常見的有輪狀病毒、手足口病毒和腸病毒。
