“全球每100名胃癌患者中，就有41名在中國，而且，現在中晚期患者中不乏40歲以下、甚至二十幾歲的年輕人。”專家介紹，很多人已經知道燒烤類食物是“誘癌”的主要原因之一，其實，高鹽飲食與胃癌的發生關係更加密切，想要防住這種早期不易發現的癌症，必須“管住嘴”。
高鹽比燒烤更危險
衛生部、中國抗癌協會發布的最新數據顯示，19-35歲青年人胃癌發病率比30年前翻了一番。除了和性別、遺傳、曾患有慢性良性胃部疾病、醃薰飲食、長年身處煙塵環境等有關外，高鹽、睡眠嚴重不足、飲食無規律、工作和心理壓力過大，都是越來越多的中青年人患胃癌的主要因素。
胃癌在我國的發病率和死亡率都居惡性腫瘤第三位，教授介紹說，這和人們的高鹽攝入不無關係，“胃癌是很典型的飲食習慣疾病，飲食習慣健康了，離胃癌也就遠了”。
高鹽比人們熟知的燒烤類食物更易誘發胃癌，這是因爲，燒烤未必經常吃，而很多天津人每天攝入食鹽的量遠遠超過6g。食鹽中的高滲透液會破壞胃黏膜，長此以往，很容易誘發胃癌。爲何“管住嘴”就能遠離這種癌症?
胃癌是典型的飲食習慣疾病，調查發現，山東省臨朐縣是我國胃癌三大高發地區之一，而距它僅200公里的蒼山縣，胃癌死亡率僅是臨朐縣的十分之一，研究表明，蒼山縣人更愛吃蒜，大蒜裏含的巰基化合物能抑制殺滅幽門螺旋桿菌，而幽門螺旋桿菌，是目前已知的誘發胃癌的一類致癌物。
目前胃癌向低齡化發展，這可能因爲中青年人更愛吃燻烤、高鹽、辛辣的食物，又嗜愛菸酒。這些都會破壞胃腸道的正常功能，還會嚴重損傷胃黏膜，導致胃炎、胃潰瘍等疾病，這就會增加癌變的機率。
別亂吃藥早查胃鏡
樑寒教授表示，胃癌早期很難發現，在我國的早期發現率不足一成，而早期病例完全可以通過手術治癒，中晚期就“前途未卜”了。如果出現上腹部疼痛、食慾減退或有飽脹感、經常打嗝、消瘦、貧血、浮腫、吞嚥困難、嘔血、大便呈黑色柏油樣等症狀，就應該及早就醫。
有些人感覺自己“消化不良”，特別是在夏天，認爲非常正常，其實如果長時間這樣，不應該自行買藥服用，而應該去做胃鏡檢查一下胃部是否健康。目前，通過胃鏡檢查獲得病理診斷是胃癌診斷的金標準，並非是一些人認爲的B超也可以檢查，B超能查到的胃癌，估計已經晚到無法治療了。
由於東亞國家是胃癌高發國家，目前在日本，40歲以後人們每年都至少會做一次胃鏡檢查，政府也早就把胃鏡體檢項目納入相關法規保障之中，作爲一項社會福利督促並免費向市民提供，因此日本早期胃癌的發現率很高。韓國也於2002年將胃鏡檢查列爲全民檢查項目。
樑寒教授建議，在高危地區及高危人羣中開展包括幽門螺桿菌篩查、鋇餐造影或內鏡學檢查的胃癌篩查，對控制胃癌發病率和減少胃癌死亡率至關重要。慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃息肉及惡性貧血、胃大部分切除術後和有胃癌家族史的人羣，都屬高危人羣，要定期做胃鏡檢查，最好每年一次。
啤酒、威士忌也可能致癌
除幽門螺旋桿菌外，常吃下列食物也易導致胃癌：
1、醃菜、鹽漬食品，包括鹽漬蘿蔔、肉類醃製品、鹹魚、醃製蔬菜、醃製海產品，含大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，增加了胃癌的風險;
2、煙燻和油煎食物，特別是魚、肉類的煎炸、燻烤食物，因爲煎、炸過程中產生雜環胺類物質，易致癌;
3、黴變食物;
4、高鹽食物(每日每人總攝鹽量別超過6g);
5、啤酒和威士忌酒中可能含有亞硝胺，從而導致胃癌發生。
多吃這些食物，可以遠離胃癌
1、新鮮蔬菜和水果;
2、保證飲水衛生;
3、多吃含維生素C、E和硒的食物，如柚子、檸檬、堅果類食品、動物類食品、海鮮和粗糧等，補充維生素C、E和硒，能阻斷亞硝基化合物的合成;
4、蔥蒜類。
