大功率電磁爐是直接利用電流通過電阻產生熱量，熱效率高，最高可達到70-80%。那大功率電磁爐有什麼特點？如何運行？大家不妨往下看看：
首先，大功率電磁爐安全。使用時，竈臺本身不發熱，不會有明火，所以不用擔心發生火災和燙傷事故。老人和小孩亦可使用，只要按正確的方法操作即可。
其次，大功率電磁爐功率高。對於家中人數較多的家庭來說，大功率電磁爐無疑是最佳選擇。每次烹調食物，都能用它快速把食物煮熟，真的很方便。
再次，大功率電磁爐溫控精準。它能準備地控制發熱量和烹調溫度，使食物受熱均勻，提高烹調效果，而且它斷電後，立即斷磁，不會再發熱，有效避免了餘熱把食物烤焦。
最後，大功率電磁爐對鍋子的材料和形狀沒有太多要求，只要是平的，便於導磁，就能把鍋具放在上面使用。
大功率電磁爐加熱原理大功率電磁爐是根據電磁感應原理製成的，未放置鍋具前，交變磁場的磁路基本是空氣磁路，磁阻很大，但放置鍋具後，大部分空氣磁路被導磁體取而代之，形成交變磁場，作用於鍋底，產生大量渦流，從而使鍋底獲得焦耳熱，溫度迅速上升。它正是利用這一原理加熱食物，目前使用率高。
爲了能使電磁爐正常工作，特別對電磁爐的高頻電力轉換電路作了一些要求，如當負載作很大變化時，電路必須能穩定工作；振盪波形應儘可能接近正弦波，減少諧波分量，降低輻射干擾；增大加熱線圈數，減小電流，降低損壞；增加扼流圈，減小電源雜音。
爲了能使電磁爐安全使用，也規定電磁爐必須有較完善的控制電路系統，主要包括穩定高頻電力轉換電路工作狀態的電路，調整輸出功率以滿足不同烹飪的電路，工作狀態顯示電路，實現安全防護的電路等。所以，在選購前，必須瞭解清楚，以免買到安全性低的產品。
大功率電磁爐如何選購想要買到好的電磁爐，需要掌握正確的選購方法。那大功率電磁爐怎樣選呢？以下是媽網分享的選購指南，大家在選購家電前可以看看：
1、功率的選擇
就多數情況來講，電磁爐的功率大，烹調食物的效果就好，所以，買電磁爐應該買大功率的。如使用小火烹調食物，也可以將功率調小一些。這種電磁爐更實用。
2、檔次的選擇
電磁爐一般分低、中兩個檔次。相比中檔，低檔電磁爐功率小，最大功率不到1000W，只能對食物加熱和保溫，不能烘烤及煎炸，所以，最好別選這種電磁爐。正確的做法是選購中檔的電磁爐，功率在150-1300W之間，可任意調節，具有過熱保護功能，能保證整個使用過程安全高效。
3、品牌的選擇
選擇電磁爐，一定要注意它的品牌，因爲不同品牌的產品性價比不一樣。新品牌與老品牌相比，產品更具特性，但質量未必比老品牌好。因爲老品牌的產品已經過市場驗證，工藝成熟，使用壽命長。所以，建議買老品牌的產品，最好知名度比較高的。
大功率電磁爐用什麼鍋具選擇理想的電磁爐後，還要選擇適用於電磁爐烹調的鍋具。我們都知道，電磁爐是通過導磁體在交變磁場中產生渦流，從而完成電能向熱能的轉換。因此，在電磁爐上使用的鍋具，不能隨便選，有着一定的要求。那電磁爐用什麼鍋具好呢？
一般電磁爐的烹調鍋具，可選用在市場上出售的搪瓷鍋。其直徑在20-22cm最好，這種鍋可適用於一般家庭的烹、煮、燉、刷等烹調加工。也可選用其他直徑的平底鍋。或者根據需要來進行選擇，如經常油炸食物，可以選擇不鏽鋼鍋。買這種材料的鍋，一定要用磁鐵試一下它的吸力，如果吸力大，最好不要選購。
電磁爐對鍋底的形狀也是有要求的，即使是大功率電磁爐也一樣。鍋的底部應儘可能大而平，直徑小於12cm。如果是底尖的鍋，不能使用。也不能買非導磁的鍋來使用，這樣只會對電磁爐產生不良影響。所以，在選鍋時，也特別要注意，千萬別買錯了產品，影響了電磁爐。
大功率電磁爐如何使用使用方面，大功率電磁爐的使用方法與普通電磁爐的使用方法一樣。如果你不清楚，可以繼續往下看看，mark起重點，回家後多加註意，以免影響它的壽命。
正確使用
買回家後，反覆閱讀使用說明書，弄懂各個開關和按鍵的作用和操作方法。在沒有掌握之前，不要急於操作，應在安全的情況下測試。
合理連接電源
如果要使用100V電源電壓的電磁爐，要配置一臺降壓器，以免引起故障。此外，由於電磁爐功率大，電源插座不能與其他電器一起使用，應單獨使用一個接線插座。
嚴防事故發生
不管烹調任何食物，在使用過程中，都要多加小心，避免事故發生，不然，只會讓自己後悔莫及。在使用時，嚴禁空燒電磁爐，把刀具放在排氣孔上，加熱沒有開封的鐵皮罐頭等。
做好清潔保養
每次使用完，都把鍋具裏的食物清理掉，不要讓食物殘留在裏面超過一天。最好能用乾淨的抹布將檯面擦拭乾淨，將電源線收起來，以免檯面異物過多，影響鍋具的加熱情況。
