電磁爐按感應加熱電流頻率的高低分爲低頻和高頻兩種。低頻電磁爐使用工頻電流，爲降低噪音和提高熱效率，需要採用特殊的烹飪鍋，而高頻電磁爐，使用高頻電流，因此需專門增設電力轉換裝置，但不必用特質的烹飪鍋，不過對鍋的材料也有一定要求。由於兩種電磁爐各有優缺點，所以同時出現在市場上。以下是它們的特點：
工頻電磁爐
工頻電磁爐是由勵磁器、烹飪容器、安全防護系統組成。其中，烹飪容器的鍋底由2.6毫米以上的強磁性鐵板和0.7毫米左右的非磁性良導體銅或鋁板符合而成。
高頻電磁爐
高頻電磁爐由加熱線圈、微晶面板和控制系統組成。但電源接入爐體後，被轉換成高頻電流，然後由感應加熱線圈產生電磁場，經玻璃面板，使鍋底發生渦流而發熱。目前，高頻電磁爐使用率高。
