二十六燉豬肉二十七殺公雞，殺雞是取諧音“雞”同“吉”，有着大吉大利的意思，這一系列的年俗活動都寄託着勞動人民的美好願望，而天津人殺雞還得是公雞，爲什麼是公雞不是母雞？下面帶來介紹。
殺雞實是取得諧音，“雞”同“吉”，有吉利、吉祥如意的意思。因爲，本身代表大吉大利，所以節日期間，天天都要在餐桌上見到雞，這樣纔算圓滿。臘月二十七殺雞，也是有很多講究的。
年謠講，雞在天上是酉官，他是唯一化身在人間報時的吉神，宰殺雞是爲了雞迴天庭可以休息，給玉皇大帝彙報這家人是否勤勞，是否可以在除夕夜給這家人報吉祥。
這一天殺的雞不是隨便殺的，而是要選擇羽毛豔麗、雄赳赳氣昂昂的公雞。因爲公雞不僅漂亮，顯得氣派，而且“雞”與“吉”諧音，有吉祥如意的寓意。
以前，在以男子爲主導的父系社會，人們的潛意識裏已經認同了男子爲大的觀點，認爲雄的就好就是第一，而過年這麼隆重的節日，自然也就要宰一隻公雞了。公雞本身又很漂亮，雄赳赳的顯着氣派。
另一方面，那時人們都比較窮，母雞下的蛋能換油鹽錢、補貼家用，自然就不捨得殺母雞了。
整隻雞擺盤 不切塊
臘月二十七宰好燉熟的公雞要在除夕的盛宴上登場，而且蒸煮好的雞必須整隻整隻裝盤上桌，不能將其拆解切塊，寓意圓滿，象徵來年大吉(雞)大利。
不能一次吃完
殺雞燉雞並非是在二十七這一天吃，要放到除夕的時候才能吃，而且還不能一下子吃完丟棄，需要天天吃才能夠大吉大利。
除夕當天擺上桌後，大家只象徵性地吃上幾口，然後就等着晚飯結束，把這個菜與其他剩下的飯菜一道撤下來，但公雞還單獨保留着。以後每到吃飯時，這隻公雞都要再被端上來，人們吃的時候同樣要遵循只吃一點點的規矩，一直到雞肉有些發酸了，大家才趕緊將雞肉吃乾淨。
“趕大集”
春節期間的“上店趕集”雖然也有與往日集市貿易、購缺賣餘的內容，但更多的是買賣年節物品，例如：鞭炮、春聯、神馬、香燭、燒紙、牛羊肉、贈送小孩子的各種玩具禮品、女孩子的各種頭花飾物等等。
“洗福祿”
臘月二十七還有個風俗：洗!傳統民俗中在這兩天要集中地洗澡、洗衣，除去一年的晦氣，準備迎接來年的新春，在京城地區有"二十七洗疚疾，二十八洗邋遢"的諺語。
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