目前物質生活水平大幅提高，人們吃的也越來越好。現在人們也從以前吃的多 到現在吃的好吃的細膩，更加註重營養和人體的吸收率。煮湯成爲越來越受歡迎的美食，很多家庭都喜歡煮湯，不僅煮湯方便快捷，而且煮湯能更大限度地保持食材的營養價值，具有原汁原味，不會着火。
廣州等地區很多人喜歡煮湯喝，當地氣候炎熱，人體容易着火。在家裏煮湯喝的話，可以降低火氣，適應環境湯在廣州等地很受歡迎。
經常說湯要煮，這是否意味着湯越煮越好。雖然據說長時間材中的營養物質都可以煮在湯裏，有助於人體的吸收。因此，很多人在煮湯的時候盲目相信這個道理，煮了很長時間湯，裏面的食材煮爛了，真的只能喝湯。
但根據最新的研究，煮湯並不意味着時間越長越好。中國最喜歡煮湯的地方是廣州，那裏有煮湯的說法。實際上煮湯3小時，燉湯4小時。事實上，這並不意味着煮湯的時間越長越好。
煮湯需要很長時間，但並非所有食材都煮得相同，有些食材可能需要很長時間，但有些食材可能需要很短時間。
一般來說，煮一兩個小時是最好的。因爲食材中的營養物質可以煮在湯裏，充分吸收人體，不會因爲煮得太長而失去營養。
如果是滋養的魚湯，魚又嫩又小，大部分都是刺，所以魚的烹飪時間最好控制在1小時左右。這樣煮的魚湯最好吃，最大限度地保持了魚的營養價值。煮雞排骨等食材，一般煮2小時左右是最好的。這些食材的骨頭裏含有高鈣，把營養完全煮在湯裏需要很長時間。
所以，並非所有的湯都是時間越長越好，根據食材的不同湯的不同，所需要的時間當然也不同。煮湯的時間取決於具體的食材，一般來說煮湯的最佳時間是1~2小時。
