黑豆營養豐富，其蛋白質含量高於肉、雞蛋和牛奶，其他營養素含量也非常豐富。經常吃黑豆，可以軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，特別是高血壓、心臟病、肝臟和動物等疾病。黑豆中蛋白質的含量是牛肉、雞肉和豬肉的兩倍以上，牛奶的12倍，不僅蛋白質含量高，而且質量好。
黑豆蛋白的氨基酸組成與動物蛋白類似，其賴氨酸豐富，接近人體所需的比例，易於消化吸收。
黑豆脂肪含有較多的不飽和脂肪酸，熔點低，易於消化吸收，不會沉積在血管壁上。
黑豆中富含的鈣是人體補鈣的極好來源。鉀在人體內起到維持細胞內外滲透壓力和酸鹼平衡的作用，可排除人體多餘鈉，有效預防和降低高血壓。
從中醫的角度講，黑豆，性味甘、平、無毒。有活血、利水、祛風、清熱解毒、養血、補虛烏髮的功能。經常吃黑豆可以補腎氣，也可以補腎陰。黑豆除了回腎經，還進入脾經，有健脾益氣的作用。另外，黑豆還有祛水的作用，對一些水腫、面部紅腫的人，長吃黑豆有很好的利水作用。黑豆漿比大豆漿營養全面，其效果主要有烏髮養髮、潤膚美容、滋養肝腎、養血通乳的作用。
不過，因爲黑豆有補氣的作用，平時消化不太好的人，容易脹氣的人，還是應該少吃黑豆，或者不吃黑豆。
