雞蛋是優質蛋白質的重要來源，其中蛋白質氨基酸組成與人體需要最爲接近，每枚雞蛋可爲人體提供約6g的蛋白質。因此，不少人經常都會買一些雞蛋回家放着吃。但是，保管雞蛋確實是一項技術性的工作，稍微不小心就容易使雞蛋變質。下面小編就教大家幾個保存雞蛋的妙招吧！
不能用水清洗
有些人習慣在買回雞蛋後用水清洗，但蛋殼外的保護膜是水溶性的，水清洗會破壞保護膜，加速蛋的腐爛。建議買殼乾淨的雞蛋。如果不洗的話，建議在吃之前洗。
大頭朝上
雞蛋的配置也很講究，雞蛋的大頭朝上，小頭朝下，直立保管，有助於防止微生物侵入蛋黃，保證蛋品的質量。
與其他食物隔離
雞蛋殼保護，但蛋殼有氣孔，貯藏中與蒜、韭菜等有不良氣味的食物混合，蛋會產生異味，影響食用效果。因此，在存放雞蛋時，應注意與其他食物隔離。
不能密封存放
雞蛋需要呼吸，向外蒸發水分，用塑料箱等密封存放，裏面環境潮溼，蛋殼外的保護膜溶解失去保護作用，加速蛋的變質。
一次不要買太多
一般來說，夏季室溫下，雞蛋可以保存10天左右，溫度降低保管時間適當延長。但雞蛋最好還是趁新鮮吃，建議不要一次買太多，夠一週吃即可。
