肝癌是死亡率僅次於胃癌、食道癌的第三大常見惡性腫瘤，在我國每年死於肝癌的人數約有11萬人，佔全世界肝癌死亡人數的45%，因此肝癌也有“癌中之王”的稱號。肝癌的發生與人們的日常生活習慣、飲食習慣脫不開關係，其發病往往是由日常不起眼的小細節日積月累所導致的。提到燒烤，很多人都會咽口水，外焦內嫩的美味很具有誘惑力，很多人喜歡在閒暇的時候，約上三五好友一同去“擼串”，但您知道嗎，經常使用燒烤食物可能會導致肝癌的發生。
有專家表示，燒烤食物中含有的亞硝胺、雜環胺以及苯並芘都是常見的致癌物質。燒烤食物在烤之前都經過長時間的醃製，在研製的過程中會產生亞硝胺，亞硝胺會通過皮膚、消化道，進入體內。其次，肉類、蛋白質豐富的魚類等，在經過高溫烹調之後都會產生雜環胺，雜環胺是一類化合物，其中包括氨基咔啉都有致癌的作用。此外，由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉裏蛋白質結合，就會產生一種附着於食物表面的高度致癌力物質——苯並芘。
肝癌的症狀表現
一、肝區疼痛
絕大多數中晚期肝癌患者以肝區疼痛爲首發症狀，發生率超過50%。肝區疼痛一般位於右肋部或劍突下，疼痛性質爲間歇性或持續性隱痛。鈍痛或刺痛，疼痛前一段時間內，患者可感到右上腹不適。疼痛可時輕時重或短期自行緩解。疼痛產生的原因主要是腫瘤迅速增大，壓迫肝包膜，產生牽拉痛，也可因腫瘤的壞死物刺激肝包膜所致。
二、消瘦乏力
肝癌患者常較其他腫瘤患者更感乏力，可能由於消化功能紊亂、營養吸收障礙導致能量不足。消瘦也是肝癌患者的常見症狀，系由於肝功能受損。消化吸收功能下降所致。隨着病情的發展，消瘦程度可加重，嚴重時出現惡病質。
三、發熱
相當一部分的肝癌患者會出現出汗、發熱。多數發熱爲中低度發熱，少數患者可爲高熱，一般不伴有寒戰。肝癌的發熱多爲癌性熱，這是因爲腫瘤組織壞死後釋放致熱原進人血液循環所致。
肝癌的起病比較隱匿，早期一般沒有任何症狀，當患者出現明顯的臨牀症狀時，病情往往已屬於中晚期。因此，平時的自我檢查和定期體檢非常重要，如果出現有原因不明的發燒、食慾不振、噁心、出現黃疸等症狀時，務必到醫院進行檢查，以助確診。
