幾年前，"明膠珍珠奶茶"、"皮革奶"籠罩在人們心中的疑雲還沒有消散，用工業明膠製作老酸奶和果凍的消息接踵而至，如今，"毒膠囊"突然橫空出生。新傷舊痛使人們紛紛談論。"膠"顏色變化，害怕不敢吃膠囊藥，害怕是"鉻"。那麼，這個"鉻"是什麼？真的一無是處嗎？
鉻分爲三種，有好有壞
自然界中的鉻主要有三種狀態：二價、三價和六價。二價鉻毒性很小，三價鉻毒性稍大，六價鉻毒性強，約爲三價鉻的100倍。但是你知道嗎？有毒的三價鉻是人體必需的微量元素。人從出生到10 10體內鉻含量較高，10~30歲，體內鉻含量開始逐漸下降，進入中年後，體內鉻含量進入下降階段。三價鉻在人體中起着重要作用，可以增加核糖核酸(RNA)合成，調節細胞生長，影響氨基酸在體內的轉移，有利於蛋白質代謝，促進生長髮育，提高免疫功能。葡萄糖耐量因子由三價鉻、煙酸、穀氨酸、甘氨酸和硫氨基酸組成，可以增強和促進胰島素的充分作用，加速葡萄糖的使用，降低血糖。鉻還能抑制膽固醇的生物合成，促進膽固醇代謝，降低血清膽固醇和甘油三酯的濃度，增加高密度脂蛋白膽固醇的含量，預防動脈粥樣硬化和心腦血管疾病。
六價鉻對人體有毒，尤其是鉻酸鹽和重鉻酸鹽。一是刺激和腐蝕皮膚粘膜，引起皮炎、潰瘍、咽炎等。二是危害呼吸系統，使人易患氣管炎、肺部感染等疾病。三是損害消化道。如果誤食或長期接觸鉻酸鹽，很容易引起胃腸道炎症和潰瘍。第四，危害腎臟，引起腎炎，嚴重者還會引起尿毒症。五是誘發食管癌、肺癌等惡性腫瘤。值得一提的是，工業明膠製成的膠囊中含有大量的六價鉻。與《中國藥典》明確規定的膠囊中鉻含量不得超過2mg/kg的標準相比，其平均超標約爲20~40倍。長期服用這種含有六價鉻的膠囊，雖然不會引起急性中毒，但會逐漸破壞人體骨骼和造血幹細胞，對肝腎造成慢性損傷，導致骨質疏鬆症和嚴重癌症。
防範是趨利避害的關鍵
前面說過，三價鉻對人體有一定的好處。甚至有一段時間，市場上也有很多保健食品來補充鉻。但研究表明，中國居民的飲食中含有足夠的鉻，不需要額外補充。例如，聲稱具有降糖功能"鉻奶粉"專家不提倡服用保健品。
因此，雖然三價鉻對人體健康有益，但盲目補充大量鉻也會適得其反。目前，我國建議成人鉻的適宜攝入量爲每人每天50鉻 微克，最大耐受攝入量爲每天200微克。只要你經常吃含鉻的食物，如粗糧、新鮮水果、皮土豆、紅薯和牛奶、雞蛋、蛤蜊、動物肝臟、牛肉、雞肉、酵母、麥芽、小米油、葵花籽油等，你就能滿足人體的需要。
含鉻的工業明膠必須遠離。明膠分爲照相明膠、工業明膠、食用明膠、藥用明膠四類，各有各的用途。如果犯罪分子在食品加工中加入工業明膠，用工業明膠製作藥用膠囊，我們普通人看不到它們之間的區別，也很難區分。那該怎麼辦？方法是不要購買皮凍、肉凍、水晶香腸、湯袋、米粉、火腿香腸、肉、酸飲料、濃酸奶等食物；儘量少吃軟糖、果凍、冰淇淋、冰淇淋等食物。購買藥品時，如果發現膠囊顏色太鮮豔，膠囊口附着力不高，易鬆動，易擰開，易脆，或捏碎，則該膠囊很可能由工業明膠製成，不服用，以免損害健康。
