鱈魚一直以來就是世界上捕撈量最大的魚種。在中世紀，鱈魚是歐洲最具商業價值的魚類之一。由於它既可熏製又可乾製或醃製，所以比較容易運輸和保存。鱈魚具有緩解飢餓、增強體質的作用。
功效作用
鱈魚具有緩解飢餓、增強體質的作用。
緩解飢餓:
鱈魚中含有大量的蛋白質、脂肪，熱量不低，能夠緩解飢餓。運動過後可以食用鱈魚緩解飢餓感。
增強體質:
鱈魚含有豐富的營養物質，常吃鱈魚對人體保持健康、增強體質可以起到積極的作用。
營養價值
鱈魚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膽固醇、維生素A、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、維生素E等成分。
適宜人羣
大部分人羣。
一般人羣:
鱈魚味道鮮美，營養價值較高，大多數人羣都是可以吃鱈魚的。
禁忌人羣
對鱈魚過敏者。
原因:
對鱈魚過敏的人羣是禁止食用鱈魚的，以免誘發過敏。
用量
根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
鱈魚是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
鱈魚可以烤、煎、燉、蒸等，例如百里香烤鱈魚、香煎鱈魚、鱈魚湯、清蒸鱈魚、乾煸鱈魚等。
百里香烤鱈魚:
在鱈魚塊上劃幾刀，在盤中放入鱈魚塊，加百里香、細砂糖、白葡萄酒、鹽、橄欖油醃漬。放入烤箱，溫度調至200℃，烤15分鐘即可。
香煎鱈魚:
加入紅酒和鹽醃製10分鐘。兩面沾上少量的澱粉。煎鍋放入適量的油，下入鱈魚煎制。煎至兩面金黃，擠上檸檬汁即可食用。
鱈魚湯:
鍋中加水，放入鱈魚塊兒和白菜，並放佐料調味，等煮熟時把生牡蠣和蔥放進去，煮至牡蠣熟了即可。
清蒸鱈魚:
用料酒、生抽、胡椒粉、蔥、姜醃製鱈魚，把醃製好的鱈魚放到蒸鍋裏，大火蒸4-5分鐘，關火、不揭蓋，虛蒸2分鐘。
乾煸鱈魚:
鱈魚用料酒醃半個小時後，拍上一層澱粉。鍋中放入油，先將鱈魚炸至金黃，然後加芝麻、辣椒粉、十三香粉、鹽、雞粉翻炒均勻即可。
溫馨提示
新鮮的鱈魚肉質堅實有彈性，手指壓後凹陷能立即恢復。保存鱈魚時，可把鹽撒在魚肉上，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷凍室。
