白芸豆又叫菜豆,是比較常見的食材,品種豐富,營養價值較高,口感好。白芸豆富含澱粉、維生素等成分,具有促進胃腸蠕動、補充營養的功效。
功效作用
白芸豆具有促進胃腸蠕動、補充營養的功效。
促進胃腸蠕動:
白芸豆中含有豐富的膳食纖維,一方面可吸水膨脹軟化糞便,另一方面可促進腸道的蠕動、促進消化。大便不暢的人羣可以適當食用白芸豆來改善排便困難的問題。
補充營養:
白芸豆中富含維生素、礦物質、蛋白質等營養物質,食用白芸豆能夠使人體營養成分得到補充。
營養價值
白芸豆中含有維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、葉酸、蛋白質、膳食纖維,還含有鈣、鉀、磷等礦物質。
適宜人羣
大部分人羣均可食用,尤其適用於排便不暢者。
一般人羣:
白芸豆營養價值較高,大多數人羣都是可以食用的。
排便不暢者:
白芸豆中含有豐富的膳食纖維,能促進腸道的蠕動,排便不暢者適當食用,可以改善排便困難的問題。
禁忌人羣
腹脹者不宜食用。
原因:
白芸豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體,腹脹者食用後,容易加重腹脹的情況。
用量
根據個人食量而定,不宜暴飲暴食。
不宜同用
白芸豆是可以和大部分水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
白芸豆是一種常見的食材,可以煮湯、炒菜食用,如芸豆赤小豆鮮藕湯、白芸豆豬手湯等。
芸豆赤小豆鮮藕湯:
鍋中加入適量清水燒熱,倒入蓮藕、芸豆、赤小豆、薑片煮2個小時,調味後即可出鍋。
白芸豆豬手湯:
鍋中加水,放入白芸豆、豬手、料酒、薑片,大火煮20分鐘後轉小火煮一個半小時,下鹽調味即可出鍋。
五香白芸豆:
白芸豆洗淨後,加水浸泡12小時。泡好的芸豆撈出,加入香料、調料、適量水,大火燒開後轉小火煮40-60分鐘,撈出即可。
茄汁白芸豆:
將白芸豆放入鍋內,加水煮開,轉小火燜至酥軟,加入番茄粒、鹽、糖和番茄醬拌勻,大火收幹汁即可。
話梅白芸豆:
白芸豆泡一夜後搓掉外衣,放入高壓鍋中,加水、適量話梅煮15-20分鐘,然後連水倒入盒中,冰箱冷藏一天即可。
溫馨提示
在吃白芸豆時要注意,生的白芸豆中含有紅細胞凝集素,如果烹調時加熱不徹底,毒性成分未被破壞,食用後可引起中毒,主要表現爲噁心、嘔吐、腹痛、四肢麻木、胃燒灼感、心慌、背痛等。