驢鞭爲馬科動物驢的雄性外生殖器，又稱驢三件、驢腎。宰殺雄驢時，取出陰莖及睾丸，去除殘肉及油脂，洗淨，懸掛於通風處陰乾或曬乾。
功效作用
驢鞭具有具有緩解飢餓、強壯身體的功效。
緩解飢餓:
驢鞭中含有大量的蛋白質、脂肪，具有一定熱量，能夠緩解飢餓。
強壯身體:
驢鞭富含多種氨基酸成分，還含有維生素、礦物質、脂肪，食用鹿鞭能夠使人體營養成分得到補充，從而起到增強體質的作用。
營養價值
驢鞭含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膽固醇、鉀、鎂、鈉、磷、硒、銅、維生素E，以及胡蘿蔔素等成分。
適宜人羣
大部分人羣都是可以食用驢鞭的，尤其適用於需要補充營養的人羣及體虛的人羣。
一般人羣:
驢鞭是一種不常見的食材，大部分人羣都是可以食用驢鞭的。
飢餓的人羣:
驢鞭中含有大量的蛋白質、脂肪，熱量高，飢餓的人羣食用後能夠緩解飢餓。
缺乏營養的人羣:
驢鞭富含多種氨基酸成分，還含有維生素、礦物質、脂肪，營養缺乏的人羣可以適量食用驢鞭補充營養。
禁忌人羣
兒童不宜吃驢鞭。
原因:
驢鞭能夠補充人體的陽氣，從中醫角度講，小孩是純陽之體，一般是不需要補充陽氣的，除非孩子生病了需要服用一些滋補類產品，但也需要諮詢醫生後使用。
用量
根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
驢鞭是可以和大多數食物一起食用的，但要注意，大家在享受驢鞭的同時不要暴飲暴食，以免引起消化不良。
食用方法
驢鞭有多種烹調方式，可以紅燒、清燉、煲湯，也可以和配菜一起炒制，如炒驢鞭、驢鞭枸杞湯、紅燒烤驢鞭、烤驢鞭、燉驢鞭。
炒驢鞭:
將驢鞭處理乾淨、過沸水，切成薄片，將配菜與驢鞭薄片一起下鍋翻炒，加入調味料，出鍋即可食用。
驢鞭枸杞湯:
將驢鞭洗淨，切片，同枸杞子、生薑同放碗中，加清水及食鹽適量，蒸熟，味精調味即可食用。
紅燒驢鞭:
驢鞭切段，焯水後撈出。油熱後，加入驢鞭及其他調料，煸炒2-3分鐘上色。加入熱水，煲一個半小時左右即可食用。
烤驢鞭:
將驢鞭處理乾淨，加燒烤醬醃製一段時間，上炭火烤制，烤熟後撒上椒鹽芝麻，即可食用。
燉驢鞭:
驢鞭處理乾淨，切成小段，焯水後撈出。把驢鞭放入砂鍋，加入高湯、薑片、料酒等煮一個小時，調味後撒上蔥花即可出鍋。
溫馨提示
需要注意的是，將驢宰殺，把驢鞭取下後需要去掉臊腺（尿道），沖洗乾淨，纔可以食用。
