說到螃蟹很多人都會大讚它是一種美食，單單是想想大閘蟹的味道，都忍不住會流口水。螃蟹雖然味道鮮美，但並不是螃蟹身體上的每一個部位都能吃，比如螃蟹的腮就不能吃。那來了解下螃蟹的蟹黃能不能吃？
螃蟹的蟹黃其實就是螃蟹的卵，這個部位肉質嫩黃，味道鮮香，且含有大量的營養物質，因此螃蟹的這個部位是可以吃的。但是有一些螃蟹的蟹黃味道是微苦的，那可能是在烹製之前沒有“養淨”，蟹黃中含有一些雜質導致的。這種情況下蟹黃就是不能吃的，避免吃到帶有細菌的蟹黃。
如果螃蟹在烹製之前“養淨”了，可還是有一些苦味，那也可能是吃到了嫩螃蟹的蟹黃。這種螃蟹還沒有發育好，蟹黃的量一般比較少，且蟹黃不結塊。不過這種蟹黃是可以食用的，就是口感上不太好。
爲了讓蟹黃的味道更好，新鮮的螃蟹買回來之後，不要着急烹製，而是應該放入乾淨的水裏“養淨”。“養淨”的時間不用太長，大概一兩天就可以了。這期間由於螃蟹沒有吃東西，可以更好的將身體內的髒東西代謝出來，蟹黃的味道也就不會苦了。
