對人類來說，食鹽是相當重要的東西，對社會來說也是重要的物資，更是百姓生活中不可或缺的，誰也離不了的調味料。不僅如此，食鹽還提供了一些維持人體正常生長髮育所必須的微量元素。那麼，不吃鹽的危害有哪些呢？
我們常吃的是添加了碘的食鹽，碘是人體離不了的微量元素之一。長期碘攝入不足，人體會因缺碘造成甲狀腺腫大，俗稱“大脖子病”，既影響健康又非常不美觀，缺碘還會影響智力的發育，造成智力低下。許多國家通過多年的防治和控制工作證明，食鹽中加碘，是最好的補碘辦法。
食鹽還可以調節體內水飽和度，維持體內細胞滲透和壓縮。少吃鹽有可能造成血壓降低，如果鹽沒有及時補充，會造成血液循環困難。鹽還可以幫助消化食物，和別的物質一起形成胃酸，鹽還可以保持胃中的蛋白酶，保持pH值，讓它不要太高，或不要太低。
人們不吃鹽，吃過少的鹽會導致人體的鈉含量過低，食慾不振，四肢無力，無法集中注意力，甚至頭暈；在嚴重的情況下，厭食，噁心，嘔吐，心跳加快，脈搏微弱，肌肉痙攣，視力模糊，反射減少等。
