山核桃的做法

　　山核桃不僅能作為零食，還能入菜，成為一家大小都適宜的菜式。
　　核桃仁炒韭菜


　　材料：核桃（鮮）、韭菜適量


　　配料和調味料：鹽、味精、料酒、五香粉適量


　　做法：


　　1、將韭菜洗淨後，只取韭菜梗這部分，韭菜葉可炒雞蛋蠻吃。將韭菜梗切成寸段備用。將核桃仁與韭菜的比例為1：1備用。


　　2、將鍋中放少許油，用小火，先將核桃仁炒熟盛出備用。炒韭菜的妙招有二點：韭菜是要求爆炒的一種菜，入鍋後開大火，只需炒7鏟半，就需出鍋，其間連放調料的時間都沒有，所以全部調料，要先將切好的韭菜放在盤中，在韭菜上面提前撒止料酒、鹽面、味精、五香粉備用。


　　3、鍋中放油，先爆香薑絲，然後立即倒入韭菜，一共炒7鏟半，既可出鍋。韭菜倒入鍋中，算半鏟，這時炒第三鏟時，倒入核挑仁，再繼續炒後4鏟，炒勻後出鍋。
　　番茄核桃仁意麵


　　材料：番茄2個、義大利麵230g


　　配料和調味料：洋蔥半個、西芹1根、胡蘿蔔1根、核桃半杯、芝士粉適量色拉油半勺、食鹽適量、法香1小把、橄欖油大半勺、紅酒醋半小勺、白葡萄酒30ml


　　做法：


　　1、在番茄的底部切十字刀後泡在開水中，然後撕掉番茄皮，切成塊。


　　2、將洋蔥、西芹梗1根、胡蘿蔔和歐芹1小把切成碎末。


　　3、熱鍋熱油，先倒入西芹梗和洋蔥碎，用小火翻炒5分鐘。


　　4、倒入番茄塊、胡蘿蔔碎和歐芹碎，加入紅酒醋1/2小勺、白葡萄酒1/8杯和適量鹽翻炒均勻後，轉成小火蓋上鍋蓋燜25分鐘。


　　5、煮一鍋水，水開後在鍋中加入少許鹽，把意麵下入水中煮到軟硬適中後撈起瀝乾。


　　6、取一個乾淨的鍋，倒入橄欖油，把核桃仁1/2杯簡單切碎後下入鍋中，用小火翻炒5分鐘。


　　7、扁意麵裝入盤中，澆上醬汁，再撒上核桃仁和少許帕馬善芝士粉即可。