做咖哩雞肉飯，首先要準備好材料，好的材料和充足的準備是做好咖哩雞肉飯的首要條件。
首先來看需要的材料：
主食：大米200g
輔料：雞肉（最好是雞腿肉）200g、土豆150g、胡蘿蔔100g、洋蔥50g
調理：咖哩調料適量、橄欖油適量
材料的重量和比例僅作為一個參考，可以根據人數的多少、飯量的大小以及口味的清淡或重來適量做調整。
接下來我們就開始咖哩雞肉飯製作之旅吧。
1、將雞肉放入水中清洗乾淨，切成2~3釐米左右大小的丁塊，放在盤子裡備用太大不夠味，也不好嚼。
2、將準備好的胡蘿蔔、洋蔥、土豆等分別清洗乾淨。胡蘿蔔和土豆像雞肉一樣切成2~3釐米左右大小的丁塊，洋蔥相對比較薄，切成差不多大小的就OK了，放在盤子裡備用。
3、咖哩調料放入碗中，加入適量清水攪拌均勻待用。
4、開火熱鍋，匯入適量的橄欖油，油熱之後放入雞塊翻炒至變色。
5、同時加入土豆、胡蘿蔔、洋蔥繼續翻炒2~3分鐘。
6、倒入調好的咖哩雞調理汁，大火燒開轉成小火，蓋上蓋子煮大約25分鐘，同時可以煮米飯。
7、湯汁變得濃稠的時候就差不多好了，這時候米飯剛好熟了，就可以剩好米飯在盤中，澆上香噴噴的咖哩雞就好了。
做咖哩雞肉飯要注意哪些1、有些人不愛吃洋蔥，在做的時候就不放洋蔥了。不過在傳統的咖哩雞肉飯這道主食中，洋蔥是必不可少的材料哦。洋蔥有很多的營養價值，比如降低外周血管阻力，降低血粘度等等。洋蔥有種輕微辛辣的口感，個人私底下認為，除非真的超級不喜歡洋蔥，加入了洋蔥跟沒有加的味道很不一樣，沒有加的會略顯遜色。
2、為了保持咖哩雞肉飯的口感和香味，材料的下鍋順序也是一門大學問。在放入輔料的時候，先放洋蔥，炒出洋蔥獨有的香味之後，再放土豆和胡蘿蔔。相比土豆和胡蘿蔔，洋蔥的氣味更濃郁一些，翻炒出香味，可以讓咖哩調料、雞肉、胡蘿蔔、土豆都更加香。洋蔥並不是人人都愛吃，但是它的香味卻能讓菜餚更加美味。
3、一定要等湯汁變得濃稠了再關火。這裡變得濃稠主要分為兩個方面。第一，不能開大火煮。開大火可以讓水汽蒸發更快，當然湯汁就會濃稠得快了，但是這樣味道不夠火候。第二，煮的時間要超過20分鐘。如果超過20分鐘了，湯汁還是很稀的，一定是前期調理放多了水，這時候繼續煮的話，雞肉會變老沒有那麼嫩。所以前期咖哩調水的時候一定要注意分量。
咖哩雞肉飯的營養價值咖哩雞肉飯主要的材料是大米飯、胡蘿蔔、洋蔥、土豆、雞肉、咖哩。每一種材料都具有非常高的營養價值，米飯的營養這裡就撇過了，這裡主要介紹咖哩和雞肉的營養。
首先看雞肉。雞肉是我們日常生活的飲食中非常常見的肉食，家中、餐廳、大街小巷都是它的影子。那麼雞肉到底有什麼樣的營養呢？雞肉中含的蛋白質非常多，但是脂肪卻相當少。蛋白質的含量高，種類也多，容易消化容易吸收，對於人體的強壯和提升體力有很大的作用。另外一個高含量的是磷脂類，磷脂類是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的主要來源之一。經常補充雞肉，多人體發育有極大幫助。
另外一個是咖哩。咖哩是一種香料，它主要由薑黃粉、八角、胡椒、桂皮、丁香、川花椒、芫荽籽等混合製成，含有辣味，可以促進人體胃液和唾液的分泌，進而腸胃蠕動了，食慾就好了。咖哩的香辣性，還能增加血液的循壞，促進汗腺發揮功能，及時排汗。更有美國的癌症研究協會提到，咖哩中的薑黃粉，可以啟用肝細胞的運動，並抑制癌細胞的功能。
哪些人不能吃咖哩雞肉飯咖哩雞肉飯因為具有的營養價值以及絕好的口感而受到很多人的喜愛，特別是小孩子。但是現在的飲食安全，都讓大家開始注意飲食的禁忌。在考慮做咖哩雞肉飯的時候，先來跟小編看看，哪些人不適合吃咖哩雞肉飯。
患有胃炎的人，可以適量吃，但是不宜多吃。胃炎的人通常腸胃不太好，所以在消化上不如平常人，在食物的選擇上主要以清淡為主。而醫生說明，養胃是治療胃病的主要方法，而咖哩中含有辛辣刺激性，所以儘量少吃為宜。
潰瘍病患者包括口腔潰瘍、胃潰瘍等，也不能多食咖哩。咖哩裡面的辛辣刺激成分，不僅會讓你增加傷口的疼痛感，還會對胃部、口腔等造成極大的刺激，影響病患的治癒程度。提醒一下，在潰瘍期間，切記少吃，才能迎來儘量吃的美好時光。
服藥期間不能吃咖哩雞肉飯。每個人都有生病的時候，在生病的時候人體處於虛弱的狀態，這個時候更要管好自己的胃，不能亂吃東西。對付服藥這個特殊時期，咖哩的刺激作用會讓服下的藥效有所降低，不管是中藥還是西藥，在吃藥的時候如果不放心，可以遵醫囑行事。
