咖哩飯在世界各地的味道都是大不相同的，每個地區乃至每戶人家都會煮出各自獨到的咖哩飯。印度咖哩飯成功的祕訣在於香料的組合與烹煮次序，而不在炫麗複雜的烹調技巧。下面媽網百科將詳細介紹印度咖哩飯的烹飪技巧，以供大家參考。
1、在印度，烹飪咖哩飯，很少有人使用現成的咖哩調料，在香料之國，大多都是使用各色香料製作自家的獨特滋味，要在這裡仿效一番，卻很不容易。需要備齊各色香料不論，還需細細研究箇中比例與投料順序，沒有深厚的功底，很難成功，因此還是用現成的印度咖哩最是省心省力。備好食材，煮軟，調入咖哩醬，不多時就已咖哩味飄香，沒有不易掌控的過程，人人皆可烹飪。
2、一般印度咖哩飯的新增蔬菜以洋蔥、胡蘿蔔和馬鈴薯為主，這是因為它們都是富含甜味的蔬菜，特別是洋蔥，它一加熱就會產生一股獨特的甜味，是咖哩料理中不可或缺的材料。咖哩一旦加入了蔬菜的甜分，它的辛辣就會變得香醇和容易入口。另外，馬鈴薯還可以使其產生自然的黏性，胡蘿蔔可以使咖哩看起來更多彩鮮豔。
