知道了裡脊肉餅的醃料做法之後,你是不是還想知道里脊肉餅的做法呢?怎麼樣才能做出外酥內嫩,肉香而不膩的裡脊肉餅呢?下面請跟隨我們的文字進入裡脊肉餅的世界吧。動手學起來,為你的家人送上一份美味哦!
做法:
材料:豬裡脊肉200克,雞蛋4個,味精2克,料酒30克,幹澱粉30克,鹽少許,香油10克,花椒鹽1碟,大油1000克。
製作步驟:
1、將裡脊肉洗淨,切成長4、寬2釐米的薄片,放在碗內,加鹽、味精、料酒拌勻,醃漬入味;
2、將蛋清倒入碗內,用筷子順一個方向連續抽打起泡沫,直到能立住筷子為止,再加幹澱粉,乃順同一方向攪拌均勻,製成蛋泡糊;
3、炒鍋上火,放入大油,燒至五成熟,將醃漬好的裡脊肉分片粘上蛋泡糊後放入,用筷子輕輕翻動,大約5分鐘炸熟撈出裝盤。
4、麵粉加入酵母清水和成麵糰發酵好備用後再次揉均勻。
5、把麵糰擀成長方大片,在上面刷上一層香油,然後上下三摺疊再左右摺疊。
6、再次把麵糰擀成長方大片,然後捲成長條。切成等份小段,每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球,輕輕擀成圓餅依次做好全部。
7、蓋上保鮮膜醒置15分鐘。
8、平底鍋稍到一點油放入圓餅。
9、一面定型後翻面,直到兩面金黃餅熟即好。
10、把麵餅劃開,取一張生菜放上炸好的裡脊肉。夾入麵餅中即可食用。